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立春后饮食忌酸 宜吃“升发”食物

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发表于 2010-2-5 21:26:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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        春季养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”,注意保护阳气。因春属木,与肝相应,所以在春季养生上主要是护肝。中医认为肝主情致,因此护肝要从心情着手,养肝的关键就是要保持心情舒畅,防止“肝火上升”。情绪不宜过于激动、兴奋,要保持愉悦、平和,这有利于疏肝理气中医认为,春季应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时。所以,在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物。

      立春过后,在生活习惯上,人们要逐渐晚睡早起。而且随着气温回升,立春后人们也要逐渐增加户外活动的时间,这可以加快血液循环,有利气血运行。不过由于立春后天气乍暖还寒,这时比较适合进行节奏和缓的运动,如春游、放风筝、散步、慢跑、打太极以及并不剧烈的球类运动。

      要注意的是,这一时节运动不宜剧烈,不宜大汗淋漓、气喘吁吁,否则可能耗阳气,对养生不利。而且由于立春后气候仍然干燥,运动时补充水分也是很必要的。

      立春后饮食忌酸

      立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲。

      具有酸收性质的蔬菜有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

      有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

      立春之后饮食忌辣

      少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸:立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是,立春后麻辣火锅要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因为这些食物都可能损耗阳气,导致上火。

      什么食物护阳气?

      中医认为,春季应该特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时。所以,在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点,适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物

      立春宜吃的“升发”食物列举

      具有辛甘发散性质的蔬菜:油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

      适宜的调味食物:生姜、葱、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等

      宜吃的甘味食物:多食用口味微甜的甘润食品,如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳等

      立春揭开了春天的序幕,是一年中的第一个节气,民间在立春之时的饮食也很有讲究。北方人在立春之日喜食春饼、和菜,春饼讲究从头吃到尾,叫“有头有尾”,民间更有吃萝卜之说,谓之“咬春”;中医认为,春季应特别注意对肝脏进行保养,以顺应天时……

      吃萝卜解春困 增强生育机能

      在许多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

  吃春饼 炒和菜 更护阳气

  吃春饼的习俗已有很久的历史了。杜甫诗“春日春盘细生菜”,这里的春盘指的就是盘中盛装的春饼、和菜。明人刘若愚《明宫史》中也曾记载:立春之前一日……互相宴请,吃春饼和菜。

  烙春饼

  春饼的做法是以滚开的沸水冲烫面粉和成面团,将烫好的面揉透,做成小圆剂子,每两个剂子中间沾满麻油,合在一起擀成薄薄的一张饼,饼放入锅中以中等火候焙烙(即盖锅不加油),最好盖上盖子,大概半分钟翻一次面,一分钟后趁热可把饼一揭为二,然后平放在一条干净毛巾上,再盖上盖子,使之不散热,吃时自然柔软可口。

  春饼的吃法

  吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,双手戴上卫生透明手套,将春饼置平碟上,放上菜、卷好。吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等,但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。

  吃春饼讲究将菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。

      炒和菜

      有了春饼,自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。

      五辛盘:立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

      春盘面:元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。卷春饼的菜称为“和(huo)菜”,其中必有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋。

  春卷:春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。宋代有一种“卷煎饼”,是春饼与春卷的过渡类型。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。

 

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发表于 2010-2-5 21:53:00 | 显示全部楼层

谢谢指点!

 

无论世事如何变化,始终以宽容,大气,内心坚定善良,傲然与世!
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发表于 2010-2-5 22:18:00 | 显示全部楼层
看来,还是有不少讲究的啊!顶一个
我这辈子只有两件事不会。这也不会,那也不会。

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发表于 2010-2-6 15:43:00 | 显示全部楼层
 谢谢,学习了。
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发表于 2010-2-7 16:39:00 | 显示全部楼层
谢谢!收藏了.
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发表于 2010-2-7 18:37:00 | 显示全部楼层
学习了
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 楼主| 发表于 2010-2-7 19:58:00 | 显示全部楼层
不用谢!好东西要大家共享呀
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发表于 2010-2-10 00:59:00 | 显示全部楼层
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发表于 2010-2-10 12:00:00 | 显示全部楼层

好东东转了哦~~!

等待等待---在等待QQ:562528826
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 楼主| 发表于 2010-2-10 14:36:00 | 显示全部楼层
以下是引用日月光945在2010-2-10 12:00:00的发言:

好东东转了哦~~!

谢谢你来分享健康的观念。

过去我们用胃吃饭,讲究的是管饱;

现在我们用嘴吃饭,讲究的是有味;

未来我们用心吃饭,讲究的是健康。

哈哈!!!凑热闹的来了。 来这里寻找一份快乐!追求一份健康!
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发表于 2010-2-10 15:54:00 | 显示全部楼层
谢谢! 学习了!
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发表于 2010-2-13 12:03:00 | 显示全部楼层
看来 路上重视养生的朋友不少阿
手把秧禾插心田 低头便见水中天 顺其自然方成稻 退步原来是向前
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发表于 2010-2-14 10:45:00 | 显示全部楼层
学习了
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 楼主| 发表于 2010-2-16 13:43:00 | 显示全部楼层
重视养生使大家能共同学习,共同快收获健康呀
哈哈!!!凑热闹的来了。 来这里寻找一份快乐!追求一份健康!
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发表于 2010-2-16 17:43:00 | 显示全部楼层

立春之后还需注意加强锻炼,每天早睡早起,要求早晨起来披头散发,闲庭信步,吐故纳新.经常郊游于野外多看些绿色植物以疏通肝气.

手把秧禾插心田 低头便见水中天 顺其自然方成稻 退步原来是向前
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发表于 2010-2-17 13:22:00 | 显示全部楼层
看来,还是有不少讲究的啊!
博客地址:http://blog.sina.com.cn/mzj0099
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 楼主| 发表于 2010-2-17 16:07:00 | 显示全部楼层
 不仅要多看些绿色植物哟,还要多吃绿色食品。营养学家指出,食物的颜色与人体五脏相互对应,合理搭配,是饮食养生的基础。中医认为,青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。只要我们巧加利用,都有一定的保健作用。
所以春天益养肝多看些绿色植物,多吃绿色食品。
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发表于 2010-2-18 12:13:00 | 显示全部楼层
以下是引用夕阳残雪在2010-2-5 21:53:00的发言:

谢谢指点!

 

快乐每一天
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