[转帖]又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！

一抹蓝 · 发表于 2010-2-19 21:38:00

和好玩的人一起在路上...

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册

x

水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条

鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱

少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

鱼肉归鱼肉

鱼骨头归鱼骨头

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

用容器盛好

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦

一抹蓝 · 发表于 2010-2-19 21:40:00

虽不是咱亲手做的，但2版主新店开张，好歹咱也上盘菜呀

茬子 · 发表于 2010-2-19 22:38:00

一抹蓝：

I see you！

不错！

涅磐 · 发表于 2010-2-19 22:49:00

人美，菜也美啊，就是不晓得味美不美？呵呵

夕阳残雪 · 发表于 2010-2-20 00:29:00

吃了四天的甜菜!

一回家就看到了蓝蓝的贴子,那个口水呀......

王老先生 · 发表于 2010-2-20 11:19:00

搞了半天不是自己做滴，看来是冇得指望了，呵呵

罕虎 · 发表于 2010-2-20 11:47:00

还是学不会，最好能现场演示哈

伊莲 · 发表于 2010-2-20 14:39:00

又学了一道菜, 谢谢!

玄月 · 发表于 2010-2-20 17:17:00

*水晶* · 发表于 2010-2-21 22:34:00

明天的午餐敲定——水煮鱼片！

祥云一号 · 发表于 2010-2-22 10:37:00

好吃

福凌天下 · 发表于 2010-2-22 10:58:00

以下是引用*水晶*在2010-2-21 22:34:00的发言：
明天的午餐敲定——水煮鱼片！图片点击可在新窗口打开查看

飛揚 · 发表于 2010-2-23 09:13:00

蓝蓝能干呀

颜色. · 发表于 2010-2-23 11:05:00

看到就想吃哦！完了，把肚子给看饿了！

旺财。 · 发表于 2010-2-23 15:37:00

不错，收藏。

十三郎 · 发表于 2010-2-23 17:02:00

这个鱼，要得！

晓风霁月 · 发表于 2010-2-23 17:39:00

有空学着做，我也爱吃水煮鱼片。谢谢LZ。

游侠纳兰 · 发表于 2010-2-23 19:34:00

来顶蓝姐姐的帖子鸟

什么时候做给我们吃啊，建议和残雪、光光的鱼一起品尝

也祝蓝姐姐和各位朋友们虎年有余哟

[此贴子已经被作者于2010-2-23 19:35:08编辑过]

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[转帖]又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！

和好玩的人一起在路上...

浏览过的版块

荣誉会员

论坛元老

活跃会员

灌水之王