[分享]地皮菜

珊娅子

  昨日：天空晴朗，心情舒畅！老父生病已快一月之久，身体也逐渐好起来。我们只是送送饭，老父母亲相陪。俩老吃完中饭后，我们清理了杂事，走出了医院，信步来到了建八路的江堤畔上。

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  望着江堤下的田野里，小草偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。菜园子里，一片一片满是各类时宜菜。远处多个人在那寻觅着什么，走进一看，嘛？寻找地皮菜。有趣味，加入行列之中-------

 

[此贴子已经被作者于2010-3-5 22:29:38编辑过]

珊娅子

  地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿，是真菌和藻类的结合体，一般只有雨后才生长出来的野菜，生于水中,土中或草地上等潮湿的环境。色泽：暗黑色，有点像泡软的黑木耳。

  据悉：青海老乡习惯叫它“地软儿”。地皮菜有的地方又叫地踏菇，地见皮，葛仙米。也有人称作天仙菜、绿菜，情人的眼泪等，一般生长在天然无污染的自然环境中，是真菌和藻类的结合体，属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中最典型最成功的共生现象的范例。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利！ 

  《本草纲目》释：地踏菇属地耳、石耳这类，形状如木耳，气味甘、寒、无毒，明目益气。经现代医学研究，地踏菇味甘性寒，入脾肺经。有祛热、收敛、益气、清补、明目等功效。治火眼夜盲、烫伤烧伤、肺热咳嗽和久痢脱肛，清热凉血，并辅助降压。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

 

珊娅子

  找的我腰肌劳损，才三两左右。回家精挑细选，掏洗了无数次，无沙，滤干水待用。来盘地皮菜炒蛋；
  做法：

  1、锅上火滑油，蛋煎好，盛盘。 2、在锅上滑油少许，放入红辣椒炒香，再放入地皮菜翻炒，放点精盐和调味料.3、在将盛盘煎好蛋放到锅，一起翻炒，上盘！

 

  口感：貌似木耳,并非木耳；滑嫩又有着野草味的清香！

珊娅子

 

 

漂浮的云

熟悉的情景,梦中的味道.

一路有酒

    三年自然灾害的时候亲手采摘过，配上点野葱，味道美极了

茬子

非常自信地路过

福凌天下

以下是引用珊娅子在2010-3-5 22:22:00的发言：

  昨日：天空晴朗，心情舒畅！老父生病已快一月之久，身体也逐渐好起来。我们只是送送饭，老父母亲相陪。俩老吃完中饭后，我们清理了杂事，走出了医院，信步来到了建八路的江堤畔上。

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  望着江堤下的田野里，小草偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。菜园子里，一片一片满是各类时宜菜。远处多个人在那寻觅着什么，走进一看，嘛？寻找地皮菜。有趣味，加入行列之中-------

 

[此贴子已经被作者于2010-3-5 22:29:38编辑过]

周公

尝过此菜，爽口，听说可以明目，为何看了此盘菜却眼晕的不得了，哈哈，老了老了。

燕子——

才女厨艺也了得！

浪子

好吃

原上

地皮菜炒鸡蛋,很好吃哟。

那那~

 小时候吃过，印象中蛮难得少干净。

青山逛逛

我也喜欢吃地皮菜抄鸡蛋。每次去吃农家菜必点它。

班力若

几十年冒吃了，都忘了它曾安慰过我饥饿的肚皮，哪天也去看看老朋友。