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红薯价廉物美，生熟皆可食用，它“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”“充作粮食 使人长寿”。日本癌症预防研究所曾对6万人进行饮食习惯的调查发现红薯种植区居民较少患乳腺癌、肠癌等癌症，且大多长寿。进一步研究了解，红薯的营养成分甚多，除含有淀粉、碳水化合物、高纤维素，还有钙、磷。忧B族群生素、尼克酸、胡萝卜等人体必不可少的营养物质。人类癌症40％－50是直接或间接地由食物中的致癌物质所引起的，而消化道的癌症又占恶性肿瘤发病数的70％以上。科研成果也证明，如果饮食营养合理，选用食物品种得当，是可以有效的预防，减少癌症的发生。 日本科学家将肯定具有防癌疗效的食品排列了数十种，红薯名列榜首。尤其是红薯在动物实验中的证实，其抑癌率竟达98.7。红薯的防癌作用主要由以下成分所形成：高纤维素。 食品纤维素是指广泛存在于食物中不被人体消化吸收的多糖类物质，如果胶、木质素、纤维素、半纤维素和多聚糖类化合物，它们可以促进肠道蠕动使人体快速排除有毒和致癌物质。从多参与胆酸代谢，降低血清胆固醇与血脂，木质素和果胶，还是人体重要的免疫功能激活因子，可以有效地提高人体的免疫功能。 胡萝卜素：胡萝卜素又称维生素A原，是人类最早知道与防癌有关的维生素之一，它可以阻止强致癌物苯并芘和黄曲霉菌诱导癌的产生，修复损伤的上皮细胞，使上皮细胞发育成非角质化细胞，避免鳞状细胞的形成，从而避免肝癌、肺癌、子宫癌的发生。红薯中含有的胡萝卜素在根茎食物中名列前茅，除低于胡萝卜外，比土豆、山药等要高几十倍。 去氢表华甾酮（DHEA这种甾类化合物具有延长寿命和降癌作用，它存在体内，随年龄的增长而减少，红薯中的纤维素和黄酮类的物质结合在一起，形成DHEA能抑制腺癌的发生，调节人体的激素水平，避免乳腺癌、前列腺等激素依赖性的肿瘤出现，并可以延长人的寿命。 当然，患有胃溃疡，消化不良的人不宜多食红薯，因为红薯含有一种气化酶，吃多了会引胀，泛酸暖气。 癌症是威胁人类生命的疾病之一，而人类癌症的发病与饮食的品种和饮食的习惯级级相关共预防癌症要把好“口关’。在日常生活中，有很多食物都有防癌作用价食疗既可饱口福，又可防病。我们在平时可以有意识的选择一些防癌食物，养成良好的饮食习惯 以增强机体的防癌能力，必将有利于健康。 ［此帖子已被 3180度 在 2004-11-29 13:19:31 编辑过］ | 
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发表于 2004-11-29 12:47:00
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