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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
# z. I, L) j- `" P黄冈藕丸 w# I" [. F* l! \
滚汤鱼丸" W2 u) l6 z" r9 N, O
关山黄焖丸子% w1 @7 c0 f: f2 O* \
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿） N. n, p$ g5 E9 B* z. ?
肉糕(寓意新年步步高)
6 n' v. z8 P0 v! L滚刀腱子牛肉, I$ r; i! \2 b& }, Q
红烧土鸭( d+ l2 p% K( R! S
秘制大雁鹅1 d. H9 Q5 N2 n1 J" i. N: w
大碗烧土鸡2 M6 o$ G& w/ J' y- F- d
农家粉蒸肉 y) V% R- C, Z& b
农家煎豆腐
0 f( C7 U8 g1 a; E7 f/ P0 N: ^& z0 U天门糊茼蒿6 l3 |( q- t3 \# v# U
手撕野山笋
+ V, a5 v* {0 h3 u3 m7 f农家土鸡汤0 m4 J$ k$ W4 H9 {$ V; y0 s% P
豆油皮炒木耳
( E" g: J/ {7 l3 F( x口蘑菜心
8 w1 r7 o. q k! w百合蒸南瓜
5 U# Z$ T" h! [8 E5 M" l$ P ?& M, l清炒红菜薹
/ r! ?3 n) T/ [# x8 I烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
4 \& A6 R9 U; J% d: K5 |注：上述18道菜代表吉祥如意之意7 Z5 z0 z8 u0 U9 E5 G. ]* s
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
