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野外可食用植物 - 仅供参考[怀斯曼生存手册]

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可食用植物(1)

  有许多种温带可食用植物,除了介绍颜色外,也介绍了人工栽培的品种,如醋栗和醋栗树。下面进一步介绍了可以食用的植物。

  如果你很不幸,没有找到任何一种这里介绍或者描述的植物,那么就按照标准的测试方法尝试那些陌生的植物。

  切记:植物的某一部分可以食用,并不代表其他部分也可以食用。要分别测试叶子、茎、根和果实。

  浆果:

  醋栗类:生长在丛林、灌木丛及荒野中,形体中等,通常为丛生灌木,叶缘有齿,形似枫叶。五瓣小花白绿色至淡紫色,浆果为红、黄或紫褐色。醋栗要烹煮后方能食用。

  梅树:生长在所有温带地区的灌木丛林地带,种类繁多。多年生小灌木或乔木,形似野樱桃树,但浆果体积更大,布满绒毛,绛黑色、红色或黄色;有些果实酸味太重,无法生食。

  根、叶和茎

  辣根:生长在潮湿的荒地,高约50厘米,卵形波纹大叶,顶部簇生白色小花。根部可以挖出,味微辣,可加入肉中。嫩叶可生食或煮后食用。

  普通夜樱草:生长在较为干旱的开阔原野。体形较高,多叶,有绒毛。梭形叶片,叶缘多皱,有时在红色花茎的顶端着生大型黄色四瓣花。根煮熟后可食用,要换水以冲淡刺激性气味。嫩叶也可煮食。越冬的植物为莲座型叶丛。

  莱檬或菩提树:树干挺拔,高达26米,常生长在潮湿的林区。叶片大,心形,边缘有齿。黄花簇生,十分清香。嫩叶及尚未伸展的叶芽都可以生食;花可用来泡茶。

  蛇麻草:生长在灌木丛林中的攀缘性植物,长而扭曲的茎,叶缘有齿,叶深裂成三瓣形。绿色钟形雌花。嫩茎剥皮后,切成片煮沸,花可冲茶。

  蓟:藤本植物,攀缘茎上有毛刺,并有脊状突痕。梭形或卵圆形叶,有深裂口。刷状头部顶生淡紫色花。选取柔细嫩枝去皮,可以生吃或煮食。嫩根可以烹煮,每个花头基部都有一富含营养的“坚果”,可以生食。

  虎耳草:高达90厘米,一般都矮小。生长在野外空旷荒地或多岩石地区,高山上也有。毛茸肉质皱叶,卵圆或椭圆形,着生于茎基部。茎紫红色,花五瓣,常簇生,白色。叶可以生吃或烹煮。

  地榆:生长在潮湿草地,高约60厘米。小叶有齿,铲形,对生。顶生深红色小花。嫩叶生吃或煮熟,味道都不错。内服可治疗胃部不适。

  青蓼:高约60厘米,成年老茎红色,狭长梭形叶上常有黑点。小花粉红色,常见于荒野。嫩叶可以生吃,也可按照菠菜烹饪。

  野大黄:南欧大陆至中国东部皆有分布,体形类似栽种的大黄,但叶片更多皱褶。大的花茎煮熟可食,其他部分则有毒。

  白玉草:生长在野地中,高约45厘米,整株灰绿色,短柄叶,心形,白色花,簇生,有一球形花座。嫩叶煮十分钟后可食用。

  败酱草:生长在荒野草地,高可达45厘米。茎上环生叶,宽大箭形,边缘有齿。顶生白色小花。豆荚形如硬币,上有刻痕,易辨别。

  三叶草:苜蓿属植物,草地上常有分布。三叶,掌形叶序,茎顶端密生小花,白、浅绿色至红色都有。叶可以生食,最好煮。

  石爪类:生长在旷野荒地,高达30厘米,多毛,常有刺激性气味,类似蕨状的双切刻叶,顶生紫红色五瓣花,花体小。浆果,形似扭曲爪状。叶可以生吃或煮熟后食用。

  牛蒡类:生长在旷野荒地,为中型至大型灌木。卵形叶,茎弓形弯曲,顶生许多紫红色花。叶可食用,嫩茎剥去外皮即可生吃或煮熟。根去皮切成片状煮沸,换水以除去苦涩味。

  堇菜属:分布广泛,花小,既有水生的也有陆生的。长茎上着生心形叶,花为蓝紫色、黄色或白色。花瓣五片,大小不等。嫩叶可烹饪,富含维生素A和C。

  野莴苣:生长在旷野多岩石地带及草地。高10~20厘米,叶繁茂,椭圆形,微型蓝紫色花簇生;叶子可生吃,或按照菠菜的方法烹饪。

  春白菊:常见于旷野荒地,高约90厘米,狭长的暗绿色裂口叶,最下面的为圆形,黄色和白色的大型头状花序。冬季为莲座型叶丛。嫩叶淡绿色,可生食。

  布谷鸟剪秋罗:生长于潮湿荒地,高50厘米,小叶对生,下面的叶为圆形,莲座型叶丛。淡紫色或白色四瓣花簇生。嫩叶生吃鲜美,老叶辣味相当浓。
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:18:52 | 显示全部楼层
可食用植物(2)http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  美洲婆婆纳:生长在背阴的水洼地及潮湿荒野中。茎匍生或直立,厚厚的卵形叶,对生,边缘有齿。蓝色四瓣花,有两个突出的雄蕊。开花前嫩茎可食,开花后叶可食,稍微苦涩(尤其欧洲品种的),但基本与水田芥味道差不多。

  春夏之交,有些植物的幼茎很柔嫩,也很容易采集。有些还可以生吃,不过多数还是煮熟后再食用,尤其是黄精、柳兰、香蒲和欧洲蕨植物。在清水中洗净,除去外表的绒毛,加入少量的水煮,最好是用汽蒸。

  嫩叶的维生素和矿物质含量很高,再加上嫩枝就是求生者很不错的食物。多数的煮熟后,味道会更好些。但不要煮得太过了,否则会破坏维生素C、E、K、B以及大量的维生素A。

  1.白芥菜:高达60厘米,茎多毛,有斑纹,深裂片叶子,苍白、黄色得小花,生长在欧洲各地。嫩叶和花均可生吃,煮熟后整株都可食用。挑选嫩的备用。2.牧羊草:高达60厘米,莲座型叶基,齿形剑状叶,穗状白色小花;在野外分布很广。叶片沸煮后,味道类似卷心菜,可同其他的食物混合食用。

  3.樱草:生长在草地和阴凉的地方。基生叶为莲座型,尖圆形、并且有皱纹。长长的花序茎,五瓣花,花色苍白到亮黄色不等,有点类似石竹花。整株均可食用,嫩叶味道最佳。樱草属植物包括:黄花九轮草(3a)和高报春(3b)。

  4.蒲公英:几乎随处可见,再不同地区其形状可能会有所不同。顶端着生黄橙色的花头,莲座型叶丛。嫩叶可以生吃。老叶沸煮,换到锅中的水去除苦涩味后也可食用。根既可煮也可烤,类似咖啡。蒲公英的汁液富含维生素和矿物质。

  第139页

  5.菊苣:在野外的草地中很常见。高达1.3米,茎基部密生长叶,有绒毛。叶片有对称分叉。茎顶端叶腋长着类似蒲公英的蓝色花朵,按照蒲公英的方法食用。

  6.野酸模:在废墟和野外的草地中很常见。高达1米,箭形长叶,微小的红色和绿色的穗状花序,。幼嫩茎可食。叶片中富含矿物质,可以生吃,但烹饪后可以减少刺激性味道。

  7.荞麦:多生长在温带的野草地中。主茎高达60厘米,常为红色。梭形叶,成簇粉红色或白色的小花。种子是很好的可食用谷物。

  8.皱叶酸模:高达1米以上,狭长波形叶,轮生花序,呈浅绿色。常生长在野外草地和荒芜的地方。从嫩酸模上挑选最柔嫩的叶片煮,换水除去苦涩味,然后再食用。用酸模叶的汁擦拭被蚊虫叮咬的皮肤能够减轻疼痛。再温带及热带地区分布着多种酸模,食用方法均类似。

  尽管许多植物的茎木质化程度十分高,不过有些草本植物的嫩茎还是可以食用的。如果它们十分柔嫩多汁,剥去带刺的外皮后煮。有些的茎髓富含营养,吃起来有甜味,一般较老的会有。这时应将茎剖开,从而便于掏出茎髓。

  茎的营养成分一般没有根、嫩枝、嫩叶丰富,因此作为最后的食物,可以留作他用。纤维类茎,外皮质地与许多带刺的荨麻茎皮差不多,可以用来捻绳。

  1.好国王亨利:茎干有刺,高达60厘米,暗绿色的三角形叶子,有时会变红。顶端轮生花序上着生绿色小花,常生长在野外荒地。叶和嫩茎可以生吃,或者像菠菜一样煮着吃;食用前剥去有刺的茎皮。

  2.灰菜或藜:茎干有刺,高达1米,茎常为红色。暗绿色、粗糙的卵形到梭形叶,叶缘有齿,稍有缺刻,微小的绿色穗状花序。荒地中常见。食用方法类似菠菜,嫩叶可以食用。

  3.繁缕:蔓生,高达30厘米,主茎上有一行绒毛。卵形叶对生,茎的顶端着生白色的五瓣花。在荒地中比较常见,煮熟后嫩叶味道鲜美。

  4.水田芹:通常在流动的浅水中大量群生。叶片呈亮绿色,对生,顶端着生有白色四瓣小花。其叶和茎都可生吃,但最好煮熟再吃,尤其在水面不太干净时。

  5.柳兰:生长在森林的空旷荒地及多岩地区。高达1.5米,叶片狭长梭形,对生。茎顶端轮生淡紫红色的四瓣花。嫩叶、花和嫩茎都可生吃,但最好煮熟。成熟的茎内有很甜的髓汁。

  6.欧洲没药草:有甜味,高达1.5米,茎略带紫色,有微小绒毛。羽状叶,叶腋处着生伞形花序,白色小花。生长在欧洲的森林旷野地带及多岩地区———对于欧洲没药草别犹豫,其根茎叶味同浓烈的大茴香 子,可煮熟后食用。
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:19:06 | 显示全部楼层
可食用植物(3)http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  第141页

  7.野芝麻:个头比刺荨麻要小,心形叶,对生,无刺毛。叶腋处轮生白色或微紫色花。食用方法同繁缕一样。

  8.刺荨麻:常年广为分布。寻找叶缘有齿,狭小、卵形、有刺毛的叶子,花穗绿色的。可以采集嫩苗或高15-20厘米的植株作食物。至少要煮6分钟,以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存;茎皮剥下后可以搓绳。

  9.车前草:常见,各地皆有分布。长叶车前草具有梭形长叶,花穗比大车前草要短,性喜干燥。可按照大车前草的方法食用。

  10.鹿角车前草:植株较小,星形。叶子狭长、粗糙。花穗较短。生长在干涸的沙地及多岩石的地区,经常靠近海边。食用方法参照大车前草。

  11大车前草:宽阔的卵形叶,显著的穗状花序,较长,花微小,黄绿色或棕色,类似菠菜。多生长在野外的多草荒地。嫩叶味道苦涩,像菠菜一样烹制;汁液可用于涂抹伤口,或整株煎熬,用来治疗胸闷。

  花朵

  有些植物的花可以食用,如酸橙、椴木、玫瑰、啤酒花、接骨木、樱草和甘菊等。但植物开花是季节性的,同其他部分相比营养成分少得多。有些花可用来沏茶或治病。

  1.香根莎草:高达1.5米,三棱形茎,轮生长矛状叶子,顶端簇生叉状黄褐色花头,结果后逐渐变黄;生长在各地的浅水中。剥皮后煮熟其坚硬的块根,或者将块根晾干碾成粉,可替代咖啡。

  2.香蒲:高达2-5米。狭长叶浅灰色,茎顶端生有突出的茶褐色花头;生长于淡水的浅水域中。根部和茎都可以生吃,嫩叶可以像菠菜一样食用,嫩茎,可以像芦笋一样食用。花粉混合在水可制成面团,然后放在铁架子或用棍子跳起来烧烤后食用。。

  3.芦苇:高达4米,灰绿色叶子,高杆的顶端生有絮状花序,棕色或略带紫色。广泛生长在淡水的浅水中。芦根可食用,剖开后可榨出富含糖分的粘液。

  4.开花灯心草:高可达1.5米,带状三角形长叶,基生。花茎的顶端长有粉红色的三瓣花。广泛生长在欧亚大陆的淡水流域。剥皮后,块根可煮熟食用。

  5.欧洲蕨:几乎随处可见,常常大群簇生。老的腹叶有毒;嫩茎的顶部可以食用,味道不错。将羊毛状的部分除去,然后煮半个小时。少吃。根部可以煮或着烤着吃。

  10.菖蒲:高达1.3米,三棱形茎,波形狭长的叶,茎上生长着指状花序。生长在淡水附近。块根芳香刺鼻,切成薄片后,煮沸熬出糖浆。

  野外会有许多类似常见蔬菜的野菜。它们的气味有助于识别。野菜晾干后很易保存———但不可直接暴晒,否则会丧失基本的油质。

  6.艾菊:高达90厘米,羽状叶,为暗绿色。钮扣状花序,为亮黄色,广泛生长在野草地中。气味芬芳浓郁,叶片稍微苦涩、辛辣。少量用作调料,大量食用可能会中毒;叶和花晾干后可沏茶。艾菊的特殊芳香可以驱赶蚊虫。

  7.牛至:唇形科牛至属众多野生植物之一。高约60厘米,卵形小叶,。顶端簇生着淡紫色的小花。生长在欧亚大陆温暖干燥的草地中,各地都有引进的。叶子焖烧后会有甜味,汁液可以治疗咳嗽和消化不良,咀嚼叶子可以减轻牙疼。

  8.熊葱:是野蒜属家族成员之一,叶脉条形,叶片宽大肥厚,亮绿色,类似铃兰。顶端簇生星状花朵,白色。生长在欧亚大陆森林地区,有浓烈刺鼻的蒜味。可用作香料。

  9.琉璃苣:圆茎,有绒毛,高约30-60厘米,卵圆形叶片,蓝色星形花,有黄瓜气味。生长在欧亚大陆的野外荒地。所有部分皆可生吃,也可煮熟食用。煎熬后,可以治疗发热等病症。烹烧时茎部会析出盐分。

  11.野当归:高约1.5厘米,茎中空,部分有髓汁。对生叶序,边缘有齿的小叶,紫色。顶生复伞形花序,小花,绿色、白色和粉红色。生长在阴暗的草地或森林地区。煮熟后,芳香的根茎叶皆可食用。煎熬后,可治疗感冒,外用可治肌肉僵硬。不要把它与毒芹相混淆。
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:19:20 | 显示全部楼层
根与块根http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  在求生食用,它们的价值十分珍贵。它们营养物质含量很高,尤其是淀粉。如果怀疑被污染了,要彻底煮熟。

  1.拳参或结结草:平均高为30-60厘米,狭长的三角形叶子,细长的花穗,白或粉红色,生长在荒草中及林区,在极北地区也有分布。根部要浸泡才能除去苦涩味,然后烧烤后食用。

  2.春美草:平均高为15-30厘米,卵形长叶,对生,白或粉红色小花;挖出块根,剥皮后煮熟食用,嫩叶也可以食用,富含维生素 A 和 C。

  3.银委陵菜:体小,匍生,叶序上对生着小叶,背部呈银白色。细长的花茎顶端着生单朵黄色五瓣花,多生长在潮湿地带。肉质根可以生吃,但是最好煮熟后食用。叶片浸液后外敷可以治疗痔疮,内服可以治疗消化不良。

  4.野豌豆或甘草根:匍生,高约30-60厘米,卵形小叶,对生,淡黄绿色花朵;生长在在草地、灌木丛和沙地中。根部可以生吃,煮熟后味道类似胡萝卜。

  5.野防风草:多毛,气味刺鼻,平均高1米。齿形的叶子,顶端簇生复伞形花序,黄色小花。生长在荒野的草丛当中。根可以生吃或煮熟后食用。

  6.聚合草:粗糙,绒毛多,高达1米。梭形叶,包着茎,米黄色或紫红色的钟形花。生长在潮湿阴凉的沟渠边。根可以生吃或煮熟后食用,其他部分可以药用(参见健康部分的天然草药)。不要同毛地黄相混淆。 第145页

  7.婆罗门参:生长在欧洲,紫色花,根部长而且肥厚,可以作为蔬菜。平均高60-90厘米,长叶,片包茎,顶生较大的独立的,类似蒲公英的花朵。生长在干燥的荒地中,嫩叶可以煮熟后食用。

  8.罗丝草:多毛,植株较低,花朵为浅玫瑰红色,黄色的肉质根可生食或烹煮,生长在北美的苔原地区。注意:有些罗丝草有毒。

  秋冬交接时,植物根部所含的淀粉最多。在春季,有些根中的淀粉会转化成糖从而维持其生长。有些可食用的根,直径达几厘米,长约一米多。块根是根部的特殊贮藏器官,多肉质且膨大,可以维持很长时间。另外不要忽略可食用的球茎,如洋葱等———不过要小心,有些球茎有毒,包括北美的一种似鸦蒜的棋盘花。

  许多种块根烤熟后味道更佳。先煮使之变软,然后放在火边烧烤。有些的,包括蒲公英和香根莎草的根茎烤干碾碎后是咖啡的很好替代品。还有些,如水芋,可碾成粉,作为面粉食用。

  聚合草的根尤为有用。它的淀粉含量很高,煮熟后同锻石膏一样坚硬,可用作理想的骨折“石膏”夹板。=

  1.虎眼万年青或七瓣莲:平均高为10-30厘米,草状的叶包茎。从根部长出白色的细长中脉,顶端为白色六瓣花,每片花瓣上有条绿色的带子;生长在生长在野外的草地。根生吃有毒,必须彻底煮熟。其他部分都不能食用。

  2.鸦蒜:分布广泛,具有特殊的气味,很容易识别,细长草状叶,基生,顶生着球状花序,成簇的六瓣花,粉红色、淡紫红色或白色。球茎可食,有时深达25厘米。

  3.斑叶阿若母或延龄草:高约15-40厘米,叶子呈暗绿色,箭状,叶上有时长有黑色的斑点。紫色的指状花,外包一浅色的叶状兜帽;里面长有红色浆果。生长在欧亚大陆的树林阴凉的地方。根部生吃有毒,必须煮熟,其他部分均不可食用。

  4.苞状两型豆:生长在北美的潮湿地区,对生,藤状细茎,淡绿色卵形叶,淡紫色到白色的花朵。取出地下棕色果荚里的果仁,煮熟食用。

  5.野豆:较小,藤本茎,卵形叶,顶端渐尖,浅绿色小叶,栗色到棕色花朵,生长在北美的潮湿树林地区。小块根剥皮,烤熟或煮熟食用。

  6.朝鲜蓟:形状像向日葵,茎杆较高,有毛,卵形的叶大而粗糙,园盘形黄色花序,。生长在北美的野外,后被引进到各地。块根烹煮后美味无比。不用剥皮,否则营养成分就会损失。

  第147页

  水生和生长在水边的根

  7.水芋:较小,长杆,心形叶,黄红色花穗从叶状淡绿色佛焰苞中长出,有红色的浆果,总是依水而生。根部生吃有毒,必须煮熟,其他部分不能食用。

  8.慈菇:水生,平均高30-90厘米。大叶,形状多样,尖箭形到圆梭形不等,有时水下长有带状叶。三个花瓣,呈心形,总是依水而生。块根可以生吃,但煮熟后味道更佳。

  9.菱角:水生,菱形浮叶,生长在水下,羽状分裂,广泛生长在欧亚大陆的淡水中。坚果呈灰色,2-5厘米,有两个角,生吃或煮熟后食用。

  最好将所有可食用的根先煮熟,然后再食用,因为有些根生吃有毒,这包括人们熟悉的热带木薯和芋头,还包括许多温带的。多数根也只有煮到变软后才更适合食用。先在清水中洗净,然后煮到变软即可食用。有些类似马铃薯的块根,外皮附近包含维生素和矿物质,因此,不要剥皮。先切成片状,熟得更快一些。用尖棍子测试是否熟透,如果很容易刺破,就可以食用了。
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:19:51 | 显示全部楼层
水果http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  丛夏季开始,求生者的主要食物来源逐渐就变成野水果和坚果了,它们多数是耕培品种果树的野生近亲,外形也很类似。有的分布甚广,甚至能在偏远北方的苔原地区生存。

  1.小檗:生长在灌木丛林及干燥地带,高3米,卵形叶,黄花,茎上轮生着三个尖的刺。亮红色的浆果酸味刺鼻,维生素C含量较高。

  2.野玫瑰:生长在多数的温带地区,外形类似花园中含苞待放的玫瑰。茎上有刺,白色或粉红色的花。成熟的果实为亮红色,是所有浆果中维生素C含量最丰富的。咀嚼果实吸取果汁,或者捣碎后煮,熬成糖浆。

  3.悬钩子或野生黑莓:广泛生长在灌木丛林及野外的荒山之中;叶有齿,白色花,有时呈淡紫红色,茎上长有倒刺果实成熟时呈紫黑色,味道甘甜可口。所有的果实都可以生吃。有倒刺的茎可用来从地洞中钩出多毛的野兔。

  4.露莓:类似黑莓,但果实更小,籽粒也较少。

  5.泡草莓:较小匍生,生长在树林草地之中。果实类似栽培的草莓。翻开叶片后,就可以找道鲜嫩甘甜的浆果。有些生长在高山上。浆果的维生素C含量很高,新鲜的洗净后生吃最佳。

  第149页

  6.山楂:有刺小灌木,生长在灌木丛林及野外的荒地,羽状叶,深缺口,花枝上簇生白色或淡粉红色的小花,在秋季长出亮红色的浆果。果肉酸甜,呈米黄色,可以生吃。嫩茎的顶端也可以食用。7.海棠果:有刺的小灌木,生长在灌木丛或树林中,卵形叶,边缘有齿,下垂,花枝为棕红色,顶端着生白色、红色或淡紫色的花。果实类似小苹果,但较为苦涩。可以切成薄片,晾干贮存。这种黄绿色(有时变红)的海棠果富含果胶,过多食用会导致腹泻,最好与其他水果一起烹制。

  8.野樱桃:广泛生长在丛林地区,高达24米,淡绿色到红色的小叶。树皮通常为棕红色,有亮泽。白色或粉红色的花。根据种类不同,果实呈红或黑色;有些果实有酸味。

  9.黑刺李:大型的灌木,高4米,嫩枝呈黑褐色,有长刺,叶卵形,花白色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中,蓝褐色的小浆果,酸味很浓,煮沸后冷却即可制成果冻。

  水果可以提供人体必需的营养成分,尤其富含维生素A、B2 和C,它们也是动物和鸟类最为重要的食物来源之一———因此,能够找到野果的地方,也就会发现动物的踪迹。 第150页 1和2包括欧洲越桔类、蔓越橘、越橘和黑果越桔:广泛生长在北半球温带地区的沼泽和苔原地区,,有时在森林地区也有生长,种类繁多,但都属于木本的灌木,卵形的小叶,小球状花,呈白色到粉红色或绿色。蔓越橘类多生长在潮湿的沼泽地带,越是接近沼泽,长势越好。高山荚(图2)生长在山间的荒野。球形浆果,有的呈褐色(图1欧洲越桔),有的呈深蓝色(黑果越桔)或桔红色(蔓越橘)、红色(越橘),生吃或烹煮,也可晾干贮存。木质的茎是很好的燃料。

  3.美国稠李:北美的灌木,高2.4米,一般较矮。梭形的角质叶,叶缘有齿。五瓣花,白色或粉红色;多生长在森林或沼泽地带。红色、绛紫色或黑色的球果轮生在果柄上。可以生吃、晾干或者制成果冻。小心不要同有毒的鼠李混淆。

  4.欧洲接骨木:生长在灌木丛林中,高达7米,卵形叶有齿,前端渐尖,复伞形花序上簇生着白色小花。成簇生长的球形紫黑色浆果,最好煮沸后,制成糖浆。接骨木属还有许多类似的品种,果实均可食用,但是不要食用有红色浆果的小接骨木类,它们可能有毒。

  5.杜松:生长在高山及北半球地区,木质灌木,高达

  5米或倒卧生长,有灰绿色的针形叶;嫩的绿果有毒;成熟果实深黑色,最好同 其他果实一起烹制。

  6.欧洲花楸:在森林及多岩地区很常见,高15米,树皮呈灰色,光滑。对生复叶,边缘有小齿,白色花。簇生小果,成熟时呈桔红色,可以食用,具有刺激性的酸味,煮沸后可以制成果冻。

  7.野桑树:一般高6-20米,卵形叶,有时有深裂口。柔荑花序着生在叶腋部,浆果呈红色或黑色,像大黑莓一样,可以生吃。广泛生长在温带多林地区。

  8.野葡萄:蔓生,向高处生长,心形大叶,有较大的裂口。绿色花,成串浆果,成熟时呈亮紫色。广泛生长在温带地区。嫩叶也煮熟后可食用。

  果实贮存:

  新鲜浆果采摘后很快就会变质,不过制成果冻后,就可以保存。多数的果实含有果胶,在煮沸冷却后很容易形成果冻。

  果冻制法:先将浆果煮熟,然后用温火直到成糊状。有些果实果胶量含少,可额外加一些富含果胶的浆果,如海棠果等。煮熟也杀菌。缓慢冷却,保持干净。如果可能,贮存在密闭容器中最佳。

  有些浆果可以晾干保存,这可能要一周到十天。把一层果实铺在布上,但不要直接在阳光下暴晒,避免任何湿气———雨水或露水。
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坚果http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  1.松树类:常见的裸子植物。常绿的针形叶,簇生于短枝上;生长在多数的温带及其北部地区。成熟的松果中有种子,可以生吃,不过烤熟后更香,也便于贮存。嫩松果煮熟后也可食用,嫩叶和树皮也能食用。

  2.核桃:高达30米,对生复叶,狭长小叶,多齿,树皮多皱褶。成熟的坚果呈棕褐色,外包绿色厚皮。生长在温带地区。一棵树可结核桃58公斤,每公斤核桃果实含有6600卡路里的热量,含18%的蛋白质,60%的脂肪。

  3.灰胡桃:另一种产于北美的核桃树亲缘品种,树更小,树皮的颜色更灰暗,坚果外有厚实的浆果状外壳。

  4.美洲山核桃::树高36米,树皮呈黑色,隆起,对生小叶。生长在北美潮湿的地区。卵形薄壳果实,富含脂肪,比其他所有植物都多。

  5.榛子:高大灌木,生长在山坡野地。卵形至心形叶,边缘有齿,棕黄色柔荑花序,果实富含营养,外被叶状多毛卵形外壳。

  6.甜栗:高5-30米-,角质大叶,长条形,边缘有齿。生长在温带多林地区。坚果2-3个长在一起,外包球状厚实的多刺毛外壳,捣碎后剥出果实,煮沸并捣成糊状。不要同七叶树相混淆。后者有掌形大叶,其坚果有毒。

  第153页7.山毛榉:树型较高,伸展挺拔,树皮光滑发亮。角质叶,尖卵形,有波纹,叶前端盾尖,多生长在阔叶林区。坚果较小,呈三角形。根据种类的差异,每个多毛的外壳内有2-4个坚果。果仁的蛋白质含量高,可以生吃、烧烤或榨油。

  8.橡树类:大量生长在山坡多林地区。许多的具有深裂口叶子,但叶子的前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳,煮几分钟,换水去除苦涩味,或者在冷水中浸泡3-4天也可。此外,也可与草木灰和木炭埋在一起烤烧,并不时浇水;橡栗烤熟后碾成粉可以面粉或饮料的替代品。

  9.阿月浑子/开心果:生长在地中海东部至阿尔卑斯山一带的温暖地区,其他地方也有引进的品种。树高10米,卵形小叶,对生。坚果簇生,有绿色的果仁,外包红色果皮。生吃或烧烤均可。

  10.杏树:野生品种生长在欧亚大陆温暖、干燥的荒野,各地都有引进的。类似桃树,梭形叶呈灰绿色。坚果外包绿色的厚壳,簇生。坚果有苦涩味的不能食用,这类果实含有氢氰酸。

  如果坚果很多,可用来榨油,如山毛榉的坚果等。先剖开果壳,取出果肉,用文火煮,当油漂浮在水面上时就可收集;或者冷却后再分离收集。果油要贮存在阴冷地方,最好是密闭的容器中。一般来说,450克坚果可产油270毫升。 生长在
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:21:07 | 显示全部楼层
有毒植物

  同种类繁多的可食用植物相比,生长在温带地区的有毒植物很少。下面简要叙述有毒植物的特征,要仔细掌握。

  接触中毒

  人体的皮肤同毒漆树、毒栎、毒常春藤接触,就会受到严重刺激,引发皮疹。要立即用清水冲洗受刺激的部位(参见健康部分“中毒“篇)。

  1.毒漆树:高2-6米,树干无毛。小叶,卵形对生,背面有黑色斑点,白色的浆果簇生。生长在北美东南部沼泽地区。

  2.太平洋漆树和毒橡:与毒藤相似,但树更小,直生。卵形小叶,有三片,总是向上生长,白色的浆果。生长在北美部分多林地区。

  3.毒藤:树更小,只有0.6-2.1米,茎缠绕或直立生长。复叶上着生三片小叶,叶子形状多变,绿色的花,白色的浆果。生长在北美的多林地区。

  4.宝石草:常与毒藤结伴而生。花瓣呈淡黄色,略为带有橙红色斑点。豆荚爆裂时能射出刺激性的汁液。

  食用中毒

  5.夺命草:高约30-60厘米,茎基部着生长条形的叶子。绿白色六瓣花稀疏地着生在花茎顶端。生长在北美的草地及多岩石、多林地区。可以致命。不要同鸦蒜和百合混淆在一起。

  6.曼陀罗:平均高90厘米,卵形叶,边缘有齿,白色钟形大花,果实有刺。广泛生长在温带的大部分地区,在热带地区也有分布。气味十分难闻。整株都有致命的毒素。

  7.毛地黄:高1.5米,莲座型叶丛,基生直立花茎,顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序;在旷野的地方分布很广。各部分都含有高浓度的毒素,可影响心脏功能。

  8.舟形乌头:高达1.5米,扁平的肉质叶,指状,分杈,有毛。黄色或蓝紫色的覆瓦状花瓣,兜帽形。生长在潮湿的阴凉地区。多数具有蓝紫色花。毒性很强。

  9.毒芹:高达2米,茎多而分枝,中空,外面有紫色的斑点。对生复羽状复叶,复伞房花序,白色小花,根部也为白色。生长在荒野草丛中。气味难闻,毒性很强。

  10.水毒芹:平均高0.6-1.3米,分枝较多,茎上长有紫色的条纹,根密生,奇数复叶,小叶有双齿状裂口,复伞房花序,簇生白色小花。总是生长布在水边。气味十分难闻,有毒,一口就可致命。

  11.毒莓:高30-60厘米,对生复叶,小叶有齿。小花,通常为白色,簇生在茎顶,白色和黑色浆果。多数生长在森林阴地。整株的各部分都会引发头晕、恶心,严重刺激肠胃。

  12.夺命颠茄:高达1米,分枝较多,卵形叶,钟形紫色或绿色花着生在叶腋,浆果呈亮黑色。生长在欧亚大陆的灌木丛林中。整株的各部分,尤其浆果,毒性很强。

  如果在辨别植物时粗心大意,有些有毒植物就很易被误认成可食用植物,因此一定要格外小心。

  首先,必须学会辨认毒芹和水毒芹,它们广泛生长在欧亚大陆及美洲地区,都属于伞形科植物。具有伞形花序的植物很多,而且都簇生着密集的小花,很难区分。

  伞形科植物还包括大量可食用的品种,但是如果不能十分肯定无毒,就不要冒险采集,有毒的植物即使少量食用也会造成严重后果。

  除了以上图示的有毒植物之外,以下列出的一些也应该熟悉。

  毛茛属:分布广泛,高几厘米到一米,从南到北都有生长,甚至北极圈内也有生存。它们都呈闪亮的黄色,花瓣五片或更多。不要食用所有的这类植物,否则很可能导致消化系统严重病变。

  羽扁豆属:高30-90厘米,类似栽培的品种,生长在草地及旷野之中。羽状复叶,车辐状小叶,有裂口。覆瓦状花瓣蓝色或紫色,偶尔也有白色、黄色或粉红色的花。整株的各部分食用后都会引发胃肠部不适。

  巢菜属:高15-45厘米,生长在草地和山坡上,通常为羽状复叶,小叶对生。覆瓦状花,五花瓣,呈黄白色、粉红色和淡紫色。有些毒性很强,一定不能食用。假火烧兰:生长在潮湿阴凉地带,有些为草本的。卵形叶,具条棱,类似铃兰。白色或黄绿色花下垂,簇生。食用后会使人致死。

  天仙子:生长在旷野,植株高大中型都有。经常在沿海边分布。茎上多毛,卵形叶,叶缘有齿,上端叶无柄。淡紫色花朵,气味难闻,剧毒。

  有毒浆果

  加拿大蝙蝠葛属:生长在北美,藤本状攀缘类乔木,黑色的浆果簇生,容易被误认成野葡萄。但无卷须,每一浆果内只有一粒种子。

  茄属:中到大型木质草本,散生,类似灌木。生长在灌木丛林中。叶通常为宽梭形,叶柄长。浆果为绿色到黑色,红色、黄色、白色的豆有。尽管外形很类似,但是可食用的浆果通常更为结实,更木质,浆果更小,但数量更多。如果怀疑有毒,就不要冒险了。

  五叶地锦:生长在北美,属于攀爬类植物,类似藤本,在欧洲也有引进。长叶柄,掌形叶,有卷须,小叶缘有齿。小浆果呈蓝色比野葡萄稍小,簇生。其他具有蓝色浆果的品种,可以食用,同藤本的不同,没有卷须。

  鼠李类:灌木,有些为乔木,生长在温带的灌木丛林中,有时在潮湿的地方。卵圆形叶,叶缘有细齿;浆果呈黑色,簇生在茎上,味道苦涩。食用后会导致严重的腹泻。

  此外,大量查阅相关书籍,你可以掌握更多有关的植物学知识。了解探险目的地及途经区的植物尤其重要。第157页
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:21:42 | 显示全部楼层
树木类http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  高大的乔木可以提供多种富含营养物质的食物,如水果和坚果等,这对于求生者十分珍贵,尤其是在没有其他可以用植物的地区更是如此。

  下面简要介绍一些温带及其以北地区生长的树木。热带树木,如棕榈类,在热带植物部分有专门叙述。

  树皮 乔木树皮的内层(形成层)营养丰富,比较嫩,可以食用。春季来临时营养价值最高,这时汁液开始流动。选择树茎的底部或暴露在外的根部。可用刀剥开外皮,取出内皮这一部分比较甜,可以生吃———但是长时间闷烧后更有利于消化,从而减轻胃部的负担。也可以烧烤,碾碎成粉状贮存。

  外皮比较粗糙,木质化,不能食用,但有些的可以入药。

  内层最佳的树木

  红榆:生长在北美,最高达18米,树干粗糙且多毛,卵形叶,叶缘有齿,背面长毛。

  椴树:生长在北美,心形大叶,树皮呈黑色,沟槽多,茎干越向上越光滑。

  桦木:生长在气温较低地区。茎干挺拔,有纵向的细槽,树皮闪亮易剥落,常有瓦片状裂口。

  白杨:小到中型的乔木,类似杨树。圆叶,叶柄较长,随风摇摆。

  美洲落叶松:生长在北美的寒冷地区。高达24米,披针形叶子,沿着嫩枝簇生。

  杨树:三角形叶子,有明显的柔荑花序,广泛生长在北部的温带地区。

  枫树:树冠较大,有典型的三瓣裂叶,双翅果。

  □ 云杉:生长在寒冷地区的常绿树木,呈宝塔形。在嫩枝上生长着坚硬的四棱形针叶。

  柳树:乔木或灌木,叶子上部的边缘有齿,后部裂齿较浅。

  有典型的黄色或绿色的柔荑花序。种类繁多,有些生长在极地。□松树:分布广泛的四季常绿树木,树冠为宝塔形。叶子为长披针形,簇生。内皮富含维生素C。

  铁杉:常绿树木,类似云杉,具有肥大的披针形叶,簇生在小枝上。它们与同英文名的毒 芹无任何亲缘关系。

  注意:除了内皮外,以上所叙述树木的嫩芽和嫩枝均可生吃或烹煮后食用,但是铁杉和落叶松除外,它们的嫩芽嫩枝有毒。

  内皮的其他用途

  有些树木的内皮非常坚固而且柔韧,很容易撕成长条,制作绳索。例如,太平洋群岛上土著居民就用莫霍树的皮制作“围裙”,先在在药水中蒸煮一下(参见露营技巧一章)。

  可以大片剥下白桦树皮,用来制作棚顶的防雨材料,也可制作小容器。北美印第安人就用它来制作独木舟的覆盖层。云杉茶

  将云杉的披针形叶子泡在热水中可以沏茶。采集嫩的绿叶,煮沸即可。水中富含维生素C,直接咀嚼更能获取维生素。春暖花开时针叶的末梢味道尤其不错。云杉分布在北方的偏远地区,那里较难获取其他的植物性资源。

  树胶和树脂 有些树木的皮层破损后会渗出树胶或树脂。能溶于水的为胶,不溶的是脂。它们富含糖类,营养价值很高,可以食用。有些分泌物还有药用价值,还是生火的好材料———它们都很容易燃烧。

  白桦与枫树的树浆 把白桦树或枫树皮层割一个“V”形口,从而收集糖浆。在切口下刻一深痕插入较大的硬质叶,将汁液导入预先准备好的容器中。

  按日收集并及时煮沸,在水汽蒸发后,冷却就会形成糖浆,它可以充分地补充体能消耗,值得尝试一下。

  有毒树木

  下面介绍一些含有刺激物和毒性物质的树木,除山核桃肥厚的根可以食用外,其他的树木任何部分都不能食用。

  紫杉属:常绿的乔木或灌木,暗绿色披针形叶子,成熟的果实类似红色浆果,毒性尤为强烈。

  雪松:原产于生长在地中海和喜马拉雅地区。枝条伸展后像篷盖一样,终年常绿。

  七叶树:高大的乔木,掌形叶子,白色、粉红色或黄色的花。不要将它们的有毒坚果同甜栗树的果实相混淆,后者具有狭长的叶子,叶缘有齿裂,豆荚相对更为密集。

  金链花属:小型阔叶乔木,三瓣叶,长长花枝上开满了黄色的花。

  黑洋槐:北美树木,墨绿色的树皮,对生心形叶,白色花,簇生,豆荚扁条形。加利福尼亚月桂树:产于北美的常绿短茎乔木,平均高16米,卵形羽状叶,簇生黄花,浆果呈绿色到淡紫色,簇生叶子,有刺激性的芳香气味。

  条纹枫:分布在北美的东北部地区。平均高12米,树皮光亮,有白色条纹,叶子卵形到梭形都有,上部的叶子为橄榄绿到棕色。黄绿色花,多瓣。翅果。

  山核桃属:叶多裂口,坚果常为圆球形,有些品种的果实及根和树液都可以食用,但如果不能完全断定无毒,就不要随意食用。(后见热带有毒植物及其图例。)
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:21:59 | 显示全部楼层
真菌http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  真菌类植物烹制后味道鲜美,但首先必须断定是无毒的。你没有悔恨的余地。与蔬菜类植物不同,也无法采用“试验”的相关步骤,必须直接肯定某种真菌是可食用还是有毒的。有些剧毒的并没有奇异的味道,在吃下去几小时后甚至也没有任何不适的症状。

  野生蘑菇味道特别鲜美———如果你能确定出那些无毒。真菌本身是由许多线形细胞组成的。对于地面生真菌来说,菌盖会脱离地面,背面含有众多的生殖孢子。某种真菌是否出现还要根据季节与气候决定。

  多数真菌都直接生长在地表———单生、环生,有时也大片生长。在肉质茎上有一碗盖或杯盖形顶部,孢子着生在顶盖腹面的海绵样组织中,这类组织的大小、形态与色彩是辨别菌株的重要依据。有些真菌,比如块菌,完全生长在地表下面,很难寻找。还有些生长在树上及树桩截面上。有些从形状上就可以辨别,如檐状菌。还有些种类的个头很大,单个生长。

  营养价值

  真菌的营养价值处在肉类和蔬菜之间,比蔬菜的蛋白质含量高,有时也含有较多的脂类。

  比较好的真菌,如牛肝菌属的真菌,热量值与同质量的蔬菜差不多。矿物质含量———真菌比菠菜含有较多的磷,较少的钙。多数的真菌中含微量的维生素B复合物,偶尔也含有维生素C,不过许多可食真菌都含有维生素D。鸡油菌属还含维生素A。

  真菌分布广泛,数量众多,一年里合适的季节,通常为夏秋季节,总能迅速收集到足够饱餐一顿的量。

  制作 抛弃有疑虑的,将采集来的无毒真菌洗干净,撕成条状的碎片,煮沸。许多檐状菌略带些苦涩味,必须彻底煮熟。生长在地上的鲜嫩真菌可以直接加到肉汤或与其他食物中一起烹饪。第161页

  真菌的贮存

  真菌类富含水分,但也容易晾干。在供应充足时,尽可能多收集一些,贮存起来备用。先将茎与菌盖分开,然后放在干燥的岩石上晒干,可以将菌盖腹面朝上晾晒。牛肝菌属真菌,要先除掉菌盖下面的海绵组织。彻底晾干后,尽可能放在密闭的容器中储存。生吃前先放入水中浸泡使其膨胀,或者加入汤和炖菜中。

  识别伞形毒菌 有毒的伞形毒菌———尤其是能致命的鬼笔鹅膏及毁灭天使———很容易与可食用菌类混淆。一定要遵循下面的原则:

  避免长有白色菌褶,茎干基部有菌托的(杯状附着圈)以及带菌环茎干的真菌。

  避免任何正在腐烂的真菌。

  除非能肯定是可食用的———否则扔掉。

  伞形毒菌与无毒伞菌的区别

  伞形毒菌

  无毒伞菌

  孢子

  白色

  紫褐色

  菌盖和茎

  无变化

  有些檫伤后变为黄色

  菌盖

  粘滑,并有松散小块

  总是很干燥,少量小鳞片

  成熟的菌褶

  白色

  灰红色、粉红色或巧克力色

  菌褶

  部分或全部隐藏

  从不隐藏

  气味

  类似马铃薯或萝卜

  杏仁

  位置

  从不在开阔的草地上生长
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:22:57 | 显示全部楼层
可食用真菌http://book.sina.com.cn 2008年05月13日 17:32  
  识别可食用真菌并没有统一的固定规则。不要相信神话中的那些传说“有毒真菌剥皮后就无毒了;有毒的煮沸时会变色,”并非如此。烹烧并不能消除它们的毒性。

  要学会辨认一些常见的真菌———这里都有图示。还应记住一些致命的毒菌家族,如伞形毒蕈。平常要随时留心增加这方面的知识。插图:

  cap-菌盖

  gill-菌褶

  ring-菌环

  stem-茎

  volva-菌托

  生长在树上的真菌

  生长在树干或树桩上真菌,个体常常较大,羽状,无毒,分布广泛。

  1.牛排真菌:常常着生在橡树上,顶盖为鲜红色,下面呈粉红色,圆盖好比一条大舌头,红色的菌盖含有鲜红的汁液,菌肉粗糙,略带苦味,嫩小的味道更好。先浸泡使其变软,然后整个加在炖菜中。常常在秋天生长。

  2.多孔属真菌:菌盖直径可达30-40厘米,呈亮橙黄色到黄色。黄色的海绵组织,多肉。着生在阔叶乔木上,尤喜橡树及其他的常绿林木。多在夏季生长。

  3.鳞状多孔属真菌:菌盖直径达60厘米,常为群生。菌盖背面有黑色的条斑,腹面为白色。生长在阔叶的乔木上,尤其是榆树、山毛榉和悬铃木。春夏秋都有生长。挑选嫩小的,整个加在炖菜中。

  4.牡蛎菇:群生,深蓝色的贝壳状菌盖,直径6-14厘米,白色的菌褶,菌肉也呈白色,常年生长在阔叶乔木上。味道鲜美无比,可以撕成碎片煨炖,也可晾干后保存。

  5.蜜环菌属:绛黄色或棕色的菌盖,直径3-15厘米,白色的菌褶,成熟后逐渐变成棕色,菌肉呈白色,带状菌根。常生长在阔叶乔木和针叶树木上,春夏秋季生长,群集生长。撕碎后加在炖菜中食用。

  地面生真菌地面生真菌生长在地面的土壤中,种类繁多,有些品种毒性很强。

  6.巨胀球茹:球状,直径为30厘米,外表光滑且坚韧,呈白色,随着生命周期的增长而逐渐变黄。重达9千克。生长在夏末秋 初时的丛林草地中。选择完全为纯白色的嫩菌肉,味道十分鲜美,也可晾干后贮存。

  7.鸡油菌:杏黄或卵黄色的漏斗形真菌,直径3-10厘米。向外展开折叠的菌褶也有黄色的。群集生长在树荫下,尤其喜欢山毛榉树木。丛夏季开始生长。味道十分鲜美;需煨炖10分钟。不要同丝膜菌属混淆。

  8.号角菇:号角或漏斗形,菌盖边缘粗糙,向下塌,为棕黑色,直径3-8厘米。比较光滑,茎干为灰色的条形。菌株常生长在阔叶林中,尤其秋季时的山毛榉林木上。炖后食用,也可晾干备用。

  警告:真菌十分鲜美无比,但是必须确认无毒

  伞形真菌中任何切口处菌肉变黄的都不能食用(见黄斑蘑菇)。有些嫩菌蕾彼此间很难区分,容易与剧毒的伞形毒蕈类相混淆。

  1.可食用的野蘑菇:外形类似野生蘑菇,但菌盖直径可达15厘米。鲜嫩的有粉红色菌褶,成熟时变为紫棕色。可以生食或烹烧。

  2.落叶松蕈:有鳞状的浅褐色色菌盖,直径达20厘米,鲜嫩的菌褶为粉红色,成熟后变成黑色。茎上有菌环。群生在夏秋季森林中的空旷地方。味道鲜美无比,类似茴香。

  3.洋蘑菇:类似相应的栽培品种,白色菌盖直径达10厘米,成熟时略带浅棕色。菌褶粉红色,成熟后变为棕黑色。秋季生长在草地中,周围少树。生吃或烹制都可以。

  4.木蘑菇:与可吃的野蘑菇外形相似,不过它生长在森林———常常是针叶林中。可以生吃或烹制后食用。

  5.黄斑蘑菇:外形类似其他的伞形真菌,但菌株的破损处会出现黄色的斑点。基部有很明显的亮黄色斑点。有毒,味如木炭,夏秋时节生长在草地及森林中,千万不要食用。

  6.环柄菇属:棕黄色的菌盖,长成后逐渐出现黑斑,菌盖直径达30厘米,菌褶为乳白色,茎细长,灰白色双层菌褶。夏秋之季生长在森林及空旷的草地,味道类似巴西坚果或杏仁。

  7.鬼伞属蘑菇:圆形菌盖上有淡棕色或白色斑纹;菌褶为白色,成熟后变成淡紫红色,最后变成黑色墨汁状。夏秋时节群生在空旷的草地中。采集那些菌褶仍为白色的嫩菌。切记:不能与酒精同时食用,否则会发生中毒。

  8.青紫色食用伞菌:菌盖淡蓝紫色,成熟时变为棕红色,有波纹状菌边。菌盖直径达10厘米,菌褶略显蓝色,菌茎为纤维状,也呈淡蓝色。常常在秋冬时节生长在混合林木中。味道香甜鲜美,但有些人食用后会产生过敏反应。

  9.美味牛肝菌:棕色菌盖,直径达20厘米,短茎厚实为粗圆柱状,菌肉为白色,秋季生长在森林里的空旷地带。所有的牛肝菌都有一层海绵状微孔或块状菌褶。全球各地都分布有许多可食用的品种,可以采集后晾干贮存。避免任何带有粉红色或红色孢子的真菌,除非确定可以食用。有些是剧毒的。

  真菌的其他用途许多檐状菌是很不错的引火材料,可用来保存火种———点燃后可以慢慢熏烧几个小时。

  磨刀皮带真菌十分坚韧,可用来磨刀或制作软木塞、硬膏和引火物等。

  大马勃菌可用来止血。

  树菌富含丹宁酸,可治疗烧伤。
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有毒真菌

  警告:下面仅列出部分有毒真菌的图示,如果无法确保某种真菌无毒,就不要冒险。毒性最强的是某些鹅膏毒伞菌,它们的菌株基部都有杯状的基座或菌托。

  1.毁灭天使菌:整菌为白色,菌托不太明显,茎干上长有鳞片,菌盖直径可达12厘米,夏秋时生长在树林中。有甜味,含有致命的毒素。嫩小时类似松蕈伞菌。

  2.S人帽菌:菌盖为橄榄绿色,直径约12厘米。茎干苍白,菌托大而显著,菌肉和菌褶为白色。常生长在橡树或山毛榉林中,是毒性最强的真菌之一。

  3.美洲豹菌:棕色菌盖,直径为8厘米,厚实,有斑点。菌褶为白色,茎基部有2-3圈的菌环。生长在林荫地,尤其是山毛榉林木上。有剧毒,常致命。

  4.毒蝇伞:菌盖亮红色,有白色斑纹,菌盖直径达22厘米,常常在秋季生长于针叶林中。

  5.苏云金杆菌(Entoloma sinnuatum):灰白色的深凸形菌盖,直径15厘米,菌褶为黄色,成熟后变成淡紫色。坚实的白色菌肉略有动物的肉味、苦杏仁味或萝卜味。夏秋时节在草地及丛林中群集生长,尤其是橡树和山毛榉林中。剧毒。很容易同松蕈类相混淆,不过它的茎上没有菌环。

  6.Inocybe Patonillardii:嫩小是为白色,长大后逐渐变成棕黄色,菌盖直径为7厘米,菌褶嫩小时为白色,后来变成橄榄棕色;菌株擦伤后,会逐渐变红。夏秋季生长在阔叶林中,尤其是山毛榉林木中。菌茎上没有菌环,但嫩小的容易误认成松蕈类。有致命毒素。

  7.毛头棘菌(Paxilus involutus):菌盖结实,为棕黄色号角状,帽沿向外翻,直径约为12厘米,菌褶为棕黄色,柱形菌茎。常生长在树林中,尤其是桦树林中。有致命的毒素,注意不要误认为可食用的黄色真菌,如鸡油菌等。

  8.丝膜菌属(Cortinarius peciosissimus):整棵为红色到红棕色,屋顶式的菌盖,直径为2-8厘米,菌褶上也为红棕色。秋季时生长在针叶林中,不太常见,但毒性很强。颜色稍淡的Cortinariusorelanus生长在阔叶林中,也有毒。都具有萝卜的味道。千万不要同鸡油菌相混淆。含有致命的毒素。另见Agaricus xanthoderma(黄斑伞菌),图示见前面的可食用真菌类。

  中毒症状误食有毒的真菌后中毒症状各不相同,下面再介绍一些典型的症状:

  S人帽/毁灭天使:中毒症状缓慢,在误食后8-24小时内就会出现症状———呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛等。一天后症状就会明显缓解,然后又会重新发作,并且更为剧烈。90%的中毒者在2-10天就会死于肝功能衰竭。目前还无药可救。

  蕈毒碱毒素:多种毒菌都有这种毒素,会引发神经系统损伤。

  飞伞菌:误食后会引发严重的肠胃不适、精神错乱、非自主的身体扭动及痉挛,随后会出现昏睡不醒。病人通常可以自行恢复。

  Inocybe Patonillardii及其种属:误食后会导致眩晕、失明、盗汗、体温下降。严重的还会死亡。
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 楼主| 发表于 2010-4-8 00:26:21 | 显示全部楼层
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发表于 2010-4-8 00:45:23 | 显示全部楼层
那问下,那种油最好吃
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发表于 2010-4-8 08:07:44 | 显示全部楼层
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发表于 2010-4-8 10:46:01 | 显示全部楼层
To be or not to be, this is a question——“生,还是死,这是个问题”——这是莎士比亚《哈姆雷特》中的名言
 我用双脚与大地对话  丈量着昨天峥嵘的岁月
    挥洒着今天辛勤的汗水  憧憬着明天绚丽的风景      因为我一直在路上!
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发表于 2010-4-8 14:44:03 | 显示全部楼层
只是看看
不摘 不闻 不 不 不!!!
请保护生态环境!
听花落花开
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发表于 2010-4-12 19:19:01 | 显示全部楼层
看这架势,难总真的准备揣把小水果刀进驻神农架深处了:lol
人生愁恨何能免,销魂独我情何限
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发表于 2010-12-20 15:56:29 | 显示全部楼层
有了这些知识,在野外活着并不难!
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