2010年大西北行黄河敦煌大漠胡杨（1）洛阳水席

老黄

策划已久的“2010 十一国庆环游大西北 穿越腾格里沙漠、额济纳旗胡杨林”活动按计划于30日上午8时从武昌***俱乐部准时出发了，上汉十高速，在随州转随岳高速，于当天下午傍晚时分下二广高速进入洛阳市区。就近寻得一家方便的宾馆入住，洛南新区的勤政苑宾馆，条件不错，100元标间包早餐。电话：0379—65639996

洛阳的晚上是美丽的，市政府门前的喷泉广场不知道什么原因竟然在国庆前夜没有喷水，让我们久等了一哈。



洛阳有三宝：牡丹、龙门石窟、洛阳水席，牡丹不是开放的时候，断然是无缘的了，龙门石窟因为时间关系没有列入活动计划，因此洛阳三宝的最后一宝的洛阳水席就不得不去的了。

洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。洛阳的真不同饭店是吃洛阳水席的最好的场所，恰巧离我们宾馆不远的街上就是真不同饭店的一家正宗分店。



看到饭店里面宫廷打扮的服务员，就知道这是一家比较高档的吃饭的地方了。经过我们以银杏叶为首的“谈判小组”努力，晓之以理，动之以情，最终将超过1000元的一桌谈成800元，这样我们就以每人60多元的价格得以品尝得了一桌正宗的洛阳水席了。



所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜  洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。



洛阳水席，全席一共有二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，



大家正在品尝中



水席里面最有名、最具代表的就是牡丹燕菜，放在正中的就是“牡丹燕菜”。因为在1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游览洛阳，洛阳市领导用水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。



席中，服务员给每人送上三盅汤，其中一盅乌鸡汤已经喝完了。



其实，水席里面的每一道菜都有一个传说故事。比如洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜，为水席中的上肴。此菜制作精细，口味酸辣香郁，鲜嫩清爽。传说唐朝武则天时，洛阳东关下园长了一个重约近15000克的大萝卜，民众认为是丰年之兆，于是将它进贡给女皇，武则天一见大悦，即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物，宫廷厨师并无做萝卜的经验，但慑于皇命，终于做出一道将萝卜切成细丝，再配以山珍海味的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏，并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此，这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂，成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。由于它能适应多种原材料配置，所以既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋等做配料。其味香郁，十分可口。随着历史变迁和历代名厨的辛勤研制，经过创新和发展，使“假燕窝”日臻完善。因它起始于洛阳，故称为“洛阳燕菜”。



洛阳水席以“冷”、“热”、“焦”、“软”、“稀”、“稠”、“干”、“海”、“河”、“荤”、“素”、“甜”、“辣”、“酸”而闻名，把诸多味道糅在一桌席里，恐怕在所有菜系中也是绝无仅有的。



一道菜不知名的菜，看起来好像一盘五花肉，其实是惟妙惟肖的素菜制作而成的。



当然还是有一些供我们这些“肉食者”的菜肴，虽然我也知道《左传·曹刿论战》中“肉食者鄙、未能远谋”的意义，但是还是当不了曹刿。



洛阳水席的汤汤水水，苦辣酸甜咸，实际上代表了一种唐代风尚，一种大唐的人文特征。洛阳水席调和南北口味，东西咸淡，兼容并蓄，饭场中间，游刃有余，从容闲适，从另一个侧面显了大唐的开放、包容和自信。



席中，一位“太监”宣读了一道“圣旨”，我倒愿意听到的是皇上下诏，降旨免去我们所有臣民的饭钱，我一定山呼万岁，万万岁！ 可惜听了半天，这位太监嘴里面始终没有吐出半个免费的字样，看来我们又白白空欢喜了一场。



每桌13人猛吃一顿，还是没有把桌上的菜品吃完，后面上来的菜有的竟然吃不下了，最后离席的时候很多菜留在那里，不忍浪费，才把油炸的点心打包带走了。

明天，我们就要离开洛阳，去黄河壶口了看瀑布了。



请看其它几集：
2010年大西北行黄河敦煌大漠胡杨
之（1）洛阳水席 http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19004
之（2）山西襄汾丁村民居  http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19018
之（3）黄河壶口瀑布和窑洞  http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19199
之（4）统万城与西夏王陵  http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19447
之（5）腾格里沙漠天鹅湖  http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19599
之（6）不说胡杨林  http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19757
之（7）不准照像！ http://www.5zls.com/forum.php?mod=viewthread&tid=20085

全文完    谢谢观看！

雷风

大片终于上演了{:4_131:}

刺鸟

抢位子啊{:4_139:}

刺鸟

抢上镜率啊

刺鸟

抢前几名啊

坦克

真不同就是真的大不同啊！继续啊

神仙哥哥

抢位

弥勒佛

今年的胡杨林不知色彩如何？期待着，，，，，

难民

吃得嗨哟~

一介

期待

跟着走

还可以!

伙夫

FB啊---水席
老黄上档次啦
好口福哦

伙夫

FB啊---水席
老黄上档次啦
好口福哦

烦躁

终于看到老黄高档腐败呀，看来放血了

可爱多

大家排排坐，看片子了罗。

小河弯弯

看图片.很精美的大餐.

FAN

{:4_118:}

灰骡子

水席是“真不同”啊！