陈年普洱茶的醒茶

喜马拉雅的神

   转的我觉得不错    刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

       首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰、拆、解”等，是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。

       然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。


       最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。

难民

武汉本地存放普洱的气候据说比在云南要好了许多～

不知真假？

潜水员

很好的方法，据说对生茶也很有效。

突然累了

好茶需要会品之人。。

小相

学习了

主义

确是如此，不过我不习惯，每次我还是一块块的撬下来喝

喜马拉雅的神

{:4_111:}

喜马拉雅的神

我平时用的工具。{:4_138:}

肉和豆腐

不知什么时候能有机会当面学习。

喜马拉雅的神

武汉本地存放普洱的气候据说比在云南要好了许多～

不知真假？
难民 发表于 2011-3-21 11:44

    是的。三夫户外的股东我兄弟在武汉家里存了好多。

喜马拉雅的神

不知什么时候能有机会当面学习。
肉和豆腐 发表于 2011-3-23 22:38

    不敢当。会有机会滴。
:handshake只是我的机会好。认识一些职业高手。

肉和豆腐

那就等着LZ的通知，建议搞个学习交流会什么的。

主义

支持，我也要学习。

阿肚

偶报个名，拜师学艺{:4_111:}

汉阳树

楼上的的确要多、常喝些普洱

难民

楼上的的确要多、常喝些普洱
汉阳树 发表于 2011-3-26 16:19

  但是他和我一样就喜欢喝酒吃肉～

铸剑为犁

:lol

铸剑为犁

:lol