又到野菜飘香时

灯泡

似乎一夜之间，武汉就从冬天到了春天，春天从天而降。今年气候反常，淫雨不绝，挥之不去，人都要发霉了，压抑许久的阴霾总算在这一周消散了，终于可以把自己拉出去晒晒了。
! M3 ^" y( W+ F9 t6 \: v9 J! K
驴友的好日子终于来了！走到野外，看到漫天遍野的花花草草和野菜，嫩嫩的，看着就有食欲。
6 `. Y- t; _; a7 M" _/ G0 S. R+ _
$ k$ ~+ J! ^3 M6 x: o) o1 J但我们能准确认识和辨识的野菜是很少的，也不是随便吃的，弄不好会中毒的。能吃到纯野生的野菜的日子是很短暂的，市场上出售的非时令野菜大多是种植的。

因此就有了发个有关野菜的帖子，收集了部分资料，穿插了部分图片便于区别。

+ u9 T' b7 j5 Q) t. D& {3 d2 }

. M- T+ ^/ g; e9 l但野菜及相关植物众多，实在不能求全，只想给同学们提个醒，加以甄别。

$ f2 C6 D" x7 U+ l4 B% b0 G野菜专业的、详尽的内容在此不叙，可以自己输入野菜名百度。
% r& \0 A  I5 ^: ^7 a
/ B3 W, ?+ N# v  J! K8 n并希望同学们一起提供资料和产地资源，欢迎批评修正。
8 K* d2 J5 z3 q

$ F" D9 @; _( X1 Z( j& M; y2 k

灯泡

*荠菜*





( r( p8 u9 ^, ]( ~
+ L6 z  R& U" B. t% o人们最熟悉的可食用野菜莫过于荠菜了。理应排在第一。荠菜为一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。属十字花科植物，又名扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、净肠草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗、百花头、俞菜等。 分布于全世界。
$ |! b; K6 o" M8 ^. i; v" ?荠菜主要吃的是幼嫩叶，其营养价值很高，食用方法多种多样，一般做饺子、馄饨、圆子、饼的馅，有荠菜鲜肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。另外，还可以做荠菜羹汤、炒肉片、直接光炒、捞水凉拌等。　　
% U( ]  W7 E8 z1 G$ v) U荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
三月三，有荠菜煮鸡蛋的习俗。
, @/ i, d" J& `5 a3 C
  W( m. J- W. ^$ o. v

四郎

还有一种叫“鹅儿肠”的野菜。每年这个时候我都要去华科大摘一些，它性寒，具有解毒之功效且口感好、无异味。

灯泡

8 F* M- ^' c" s: ?% o荠菜也有几种，叶态形态一般分为两种，花叶和圆叶，花叶的最常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。没有经验的人采摘荠菜往往会出错，把其他野菜采入。
0 q- S. n2 R: s$ U
' n6 W7 d$ i$ O- S# _2 Y下列是容易与荠菜混淆出错的植物，不可食：
4 L- z9 K0 D' u$ \! f2 C
" L9 `/ S. b8 Q7 Z9 a# ]独行菜

3 W5 ?9 x% D6 z$ m: I
. H  W7 S9 O: `) y% j( y4 H5 n
黄鹌菜幼株
. c3 [6 {: k7 Z: m8 y
, a9 i" ^- A9 [" M9 |

鼠耳芥
% |0 h, v- r9 x; O. _  x$ D; I
9 g: x- }( G# _- t
- M5 s7 f0 q! k- F
/ v; ]' L* z6 U% D+ \
碎米荠
# b& I' o0 d6 ]: j( [. e( T

四郎

插队了:P

灯泡

*蕨菜*
蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。别名龙头菜、如意菜、狼蕨头等，号称“山珍之王”。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。 食用嫩芽。春天采摘。
: j' W: T6 J; z9 ^3 p蕨菜的药用：不但富含人体需要的多种维生素，还有一定的药用价值（略）。
2 R) ]2 S' L" b4 [9 j! Y: e. V食用时，一般用经沸水烫熟后，取出撕开，用浸入凉水清水浸泡，泡去涩味，便可食用。可配鸡蛋、肉类炒来吃，也可凉拌。有轻微涩味。如今菜市场一般都能见到泡好的蕨菜，可以买回来直接烹饪。 还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。种植量不大，主要是野生为主。
7 |/ `2 d7 K1 v8 m1 x

' c5 ^2 W( Q4 x' E  z1 [7 [, w
) I% I" u, `: b& E

灯泡

*野蒜*
百合科，多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜等。植株高可达70cm。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。
主要食用部分为嫩茎叶，可生食。保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用，6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎。




! c" _! I6 K( D  w6 e/ h
9 a1 U0 D9 H8 M4 T8 O一般人常把野蒜、野葱、野韭菜相混淆。其实它们是有区别的。但信息杂乱，尚不能确定。我的理解是这样，不知对否：野蒜是单株生长，最大特点是有蒜头，即鳞茎（一片一片的鳞）；而野葱和野韭菜多为丛生分蘖，无鳞茎，或不明显，而葱为空心叶，韭菜为宽扁叶。野一家之言，但愿不要误导。
& I- z5 D! n' g# Y, G' x  @# F

*野葱*
8 w7 ]! r* e. Q+ f) u/ ^百合科植物。又名沙葱、麦葱、山葱。茎细而大，吃起来很香，山坡平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱。野葱开白花，结的果实像小葱头一样大。野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。：


$ D* y/ B8 t" L$ ?" }

灯泡

*野韭菜*
单子叶植物，百合科，又名山韭。
野韭菜为须根系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。叶基生，条形至宽条形，长30-40 厘米，宽1.5 -2.5 厘米，绿色，具明显中脉，在叶背突起。夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20-50 厘米，下部披叶鞘；总苞2裂，常早落；伞形花序顶生，近球形，多数花密集；小花梗纤细，近等长，8-20毫米，基部无小苞片；花白色，花披针形至长三角状条形，内外轮等长，长4-7毫米，宽1-2毫米，先端渐尖或不等的浅裂。果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。野韭菜性味咸涩寒，外形比人工种植的韭菜更粗壮。野韭菜多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。

5 p# H3 Z  Y$ n) q2 L, O7 W
; M7 [0 C6 I& K6 |+ O

  R+ U8 e/ d1 b* {8 W! P, y

8 L& m9 X& ^9 A5 p4 r, c0 a*水芹菜*
伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
水芹菜茎叶都可食，可凉拌、炒食。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的营养成分更高。食水芹菜具有镇静作用，帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽，其降压、补血等效果也很好。芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。

& V! o4 i9 F9 Q


要区分毒芹、水毒芹，防止误食。据说当年苏格拉底就是用毒芹水被毒死的，从而广为人知。切记。
. i% t% P5 J* N5 v+ h# L3 e) V
: C, ?9 R8 c' d3 ]

2 K$ u) H/ ]1 B! l+ d: ^

) W" m1 C9 F; ?; N9 W2 U% l

; m: _% A4 Z7 _& W% M

& B. Q; d: x. F. y( E! C9 b

- s0 F. T7 F' y5 v! H$ b
, h9 j3 N! [- Y* r
- P  {& t( W5 H9 N1 A7 W- S+ o
/ o0 n3 @# g6 C

灯泡

7 ~/ {" N/ `- T8 e8 l: w
5 d5 q8 j. ^. F. e9 Z. W*野菠菜*
8 C6 H- k. w* H$ g, Y/ r/ Z# S7 t蓼科植物。又名酸模、皱叶羊蹄、山羊蹄、羊蹄根、野当归、山大黄、土大黄、牛舌菜、千年不烂心、癣药草、假大黄、 当药、酸母、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚等。一年生草本，高15-120cm，分布几遍全国，生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。
嫩茎叶味酸，可生食，也可凉拌。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。
3 X0 V9 S/ m. B" n4 M* j$ y药用：凉血；解毒；杀虫。主肺结核咯血；痔疮出血；痈疮肿毒；疥癣；皮肤瘙痒等
& S# T' Z0 z# F% u
# k/ J; `3 N- y$ P+ n4 G

5 M: T! |; s0 S/ W8 h# O
  O. S$ D, i; }4 d3 a
/ G6 ~. v6 s+ n9 I4 H- f0 C# L5 `

+ X# `5 B4 {8 ]; _) c
; f9 t% L/ e8 w) h; q7 \$ W& i野菠菜成株。
$ L5 U% Z9 W8 I



( |$ J; h$ A" P
6 [* K/ [0 z: I0 f$ |% S

灯泡

*紫云英*
6 k8 R$ D- F. l# s9 M6 o豆科，黄芪属，分布于中国的长江地区，生长于海拔400米至3,000米的地区，多生长在溪边、山坡及潮湿处。又名红花草、红花菜、 草子、翘摇等 。其花是蜜蜂采蜜的重要花源，超市里的紫云英蜂蜜是也。
紫云英嫩枝叶可食。紫云英一般是用作稻田冬季绿肥人工栽种的，所以不能算野生的。成片自然生长的不多，因此在采摘稻田里紫云英时，尽量经得村民同意为好。
6 F- {8 L5 K+ R. p5 n% ~红花菜是药材名称，是豆科植物紫云英的全草，具有清热解毒，专治风痰咳嗽，喉痛，火眼，疔疮，带状疱疹，外伤出血等功效。
$ s, t0 W0 t, Y( r
5 E$ ~9 n+ n3 z+ g+ t; D1 E1 C( Y

; k0 q! z. y& _6 Q+ Z* G6 q+ J


紫云英开花季节是很好的观赏植物。

4 o7 j0 t3 N, s, f1 X/ i: h4 s4 O





6 W- o* k  ?* D' t

灯泡

*槐花*
5 G; N# v5 R  I5 b/ ?1 N) H3 x刺槐树的花穗。刺槐又名洋槐，豆科（蝶形花科），有20多个属。落叶乔木，高10-20米。原生于北美洲，1877～1878年由日本引入中国，刺槐树皮厚，暗色，纹裂多；树叶根部有一对1-2毫米长的刺；花多为白色，有香味，穗状花序；果实为荚果，每个果荚中有4-10粒种子。刺槐木材坚硬，耐腐蚀，燃烧缓慢，热值高。
刺槐花可食用，食用方法有裹面炸饼、炸鸡蛋、粉蒸槐花等，也可少量生食。
7 S6 O5 s/ F8 q. j
% A1 h- ]# t  q: `% h: z3 R6 U



) l$ Z: G8 T& j: x8 A1 n; ]

灯泡

还有一种常见的槐树，叫国槐，又叫中华槐，原产于中国。国槐多作为道路边上的景观树木，其花是不能吃的。其花蕾可以制作成颜料，小时候经常采集其花蕾，称为槐米的，晾晒后出售，据说多出口到日本，可以提取芦丁，还可以做中药，主治：凉血止血，清肝泻火。用于便血、痔血、崩漏、肝热目赤、头痛眩晕等症治疗。
0 I/ M1 `  p  s4 a7 D
. j$ b& J6 N1 D6 X4 y* w% v% f




/ K: |3 v) \8 w  e& b

灯泡

*刺菜*
原名小蓟草，学名是苋刺，又名刺儿菜、青刺蓟、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟等。菊科，多年生草本。中国各地常见，多生于田埂、地头、沟旁、湿地等。其基础蓟叶羽状深裂，边缘有尖刺，根肥大，花紫红。
全株可作药用，具有排毒、消肿、造血、壮骨等功效，特别适合贫血人群、老人、发育儿童、临产孕妇及骨折病人食用。民间有用刺菜根止鼻血的偏方。小时受伤流血，多采集挤汁涂抹患处处理。
嫩叶茎可食，凉拌、炒、做汤均可。
9 q+ a1 B- d' ]9 O% Y) l  e) G: x
% o: H8 g  Q7 }; v



  e' p; R+ ~6 m! K8 g

' v/ @+ O6 e3 ^9 K6 P9 U
9 I% q3 g" R0 D2 V8 J: e" W8 F

灯泡

*马兰*
* R0 n& D7 Z+ r9 e) h( t菊科。又名：马兰菊、红梗菜、田边菊、路边菊、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、蓑衣草、散血草
等。 中国南方各地有分布。多年生草本，地下有细长根状茎，匍伏平卧，白色有节。初春仅有基
生叶，茎不明显。嫩茎叶作蔬菜；全草亦入药。
0 y/ k6 W6 l( Q) T) p+ n认识马兰，一般是从儿歌开始的：小皮球，架脚踢，马兰开花二十一； 二五六，二五七，二
5 W9 C6 k6 _* f八二九三十一。


3 |( T7 i5 ?6 g

- L% w3 `9 }! I

! P& F& G- F& ~


注意：马兰和马兰花是两种不同的植物。

灯泡

*马齿苋*
马齿苋科，一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野、路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药、食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；常食可调节人体糖代谢过程，对糖尿病有一定的治疗作用。



- O+ }/ M8 X4 h# s

8 I: F. H4 T! @( |3 s4 k# H
马齿苋寄生在肥沃且湿润的农田、地边、路旁等处。是夏季杂草之一。发芽适温20—30℃，耐干旱，繁殖力极强。一株可产生种子数万粒，折断的茎入土仍可成活。
马齿苋有酸涩味，采摘后需要过热水去味。一般食用马齿苋的幼嫩茎叶，食用方法很多，除水后可煎炒烹炸、凉拌、做汤粥等均可。
2 C. x7 {3 p& l
/ J: z4 X; C- ~; c( T" f- D* [! U太阳花，熟悉的观赏花，花色较多，马齿苋的一种，可食。
2 e: [4 h9 I2 g2 H4 Y6 T

8 ]1 B/ ^4 q6 @* k4 u0 v% M: H0 U
" a; [; x% X8 k+ q1 N. h6 p1 h
8 t% W0 g0 y0 l) J/ N2 u1 S( R9 c
1 R; Y+ O% z! M& X3 v$ L  F7 j2 @
4 p  h/ z  o9 l% Z" F

灯泡

*地肤*
藜科。别名扫帚菜、扫帚苗、铁扫帚　地麦、落帚、孔雀松等，扫帚莱成株后可扎捆当扫帚用而得名。
& L* F8 s' L/ m) }扫帚莱是我国传统野蔬，其嫩茎叶可食用，是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。有强壮、利尿、明目、溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石等疾。


2 w( H! o2 }' y4 |( a! _/ S/ ]



地肤的常见食用方法：1、蒸菜。嫩茎叶切碎，蘸满精粉后蒸熟。加佐料即可； 2、凉拌。开水焯后凉拌；3、做馅；4、做汤； 5、加菜主食。如菜饼子、菜窝窝头、菜馒头；6、烫后晒成干菜贮备，食时水发等。


*木槿花*
木槿树的花。木槿树属锦葵科，木槿属。别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。

, K3 |/ C  A. Z+ j




- s& q8 [$ S3 a; Y  q
6 Z7 R( U, M) k9 y" X' t

灯泡

*蒲公英*
: G; [, q0 i" S+ i3 e9 e' Z菊科，多年生草本植物。又名：黄花地丁,婆婆丁。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。
7 a5 A; C/ d# }6 D1 H


; a- A0 @( N3 m) W+ Z. Y
! X- H9 K/ O8 w; E
# t) Z1 P1 {/ L+ t* b( s. j
3 @- u: [7 u3 n3 {
& j! m/ C) a. Q; H: J. \# |+ n
/ j+ V8 t: J: k. P* L# C# `
* I( J  m0 |6 n4 A( @3 V*龙葵*　
) [! `! q* e' _茄科，茄属，一年生草本植物。又名：少花龙葵、乌点规、钮草、钮仔草、乌目菜、乌疔草、点归菜、乌归表、白花菜、七粒扣、五宅茄等。株高30-100cm，茎直立，多分枝。叶互生，卵形，基部楔形，下延至柄成狭翅，尖端短尖，边缘波状或全缘，叶面光滑或疏生柔毛。花序腋生，由3-6朵花组成，熟时黑色。
常见的少花龙葵味苦甘，性寒，具有清热解毒，化痰止咳，利水消肿等功效。主治：痢疾、高血压、黄疸、扁桃体炎、肺热咳嗽、牙龈出血。生于路旁或田野中，全国各地均有分布。
龙葵食用部分为嫩茎叶，食用时先用开水焯后，再以清水浸泡，去掉龙葵素、茄碱素等有毒物质再炒食或作汤。龙葵其紫黑色浆果也可食，小时候常采食。

1 [- V( [! d! p! d% T9 d# |. M

4 A" L5 |+ V  K) ?8 U0 _& Y& e

; g. r+ o/ v1 e

灯泡

*菇娘*
- D  m! ~4 U$ e5 U' F6 D菇娘又称灯笼草、挂金灯、锦灯笼、酸浆、戈力、洋菇娘、毛酸浆，属一年生茄科植物。
菇娘的浆果是一种食用与药用为一体的高级新型营养保健“草本水果”。菇娘，有三种，分 红菇娘（山菇娘）、小黄菇娘（家菇娘）和大鼻子菇娘（紫菇娘）。红菇娘果味苦，小黄菇娘果味香甜，大鼻子菇娘个头较大，味道很特别。

( m7 `" k; P1 N) [5 B
, ^) a+ e- D7 [" H4 S3 P
/ A- F* [, U- L( w+ A  I+ O* W

6 M2 N! s4 b" v2 w- a