煎饼果子 PK 掉渣烧饼

独舞

（转载于单位内部BLOG）

煎饼果子

原产地：天津 
发展历程：可以追溯数十年前甚至更早
目前：基本上遍及全国 反正西安有， 海南岛有 还有众多口味的变种
价格：一般2元  2.5元能吃俩鸡蛋的

掉渣烧饼
原产地：反正都说是土家族的什么布施 那就认为是土家族自治州
发展历程：就我所知去年禽流感开始之后燎原之势覆盖北京大街小巷
目前：基本上路上看见啃信封的都是在吃掉渣烧饼
价格：2元  个别的2.5元没啥区别


吃饭点了吧 走马路上看见抱着泛着油花的信封口袋
时不时地往嘴里塞的 基本上都是在吃 掉渣烧饼
也就是去年开始的吧  基本上就是跟禽流感的爆发同步
北京也爆发的掉渣饼
一种来源于土家族关于布施的美丽传说的烤饼
估计各位都吃过吧 其实挺简单的东西
大饼上抹上碎肉酱 再加上调味烤出来的东西
基本上按照流传应该算南方食品了吧
再加上价格相近 所以决定还是那他跟煎饼果子比较一下

共同点 
都是面食（土家族那地方有小麦吗？）   都算荤的 基本上都算手艺活  
都是生的做成熟的不是简单的半成品加工 
出来的都很烫，价格都是两块

不同点
掉渣饼 白面大饼的底子 现在基本上没有烤发面的 基本上都是死面
当然要是面少点 油多点 烤出来的还有点脆 嗯 油饼？
抹的是肉酱 这肉酱就真不好说了 肥的肯定不少 要不油花这么大 应该注意肥瘦搭配
肉是猪的吗 反正他说是 土家族养的猪不会是野猪吧？猪真的粉可爱！
当然他要是不用猪肉，那就真得太黑心的 嗯 比我的脸还黑！打他！

掉渣饼

说实话掉的渣基本上都是肉渣了 更清楚点就是肥肉烤出来的油渣了
基本上想让死面烤饼（忘了应该叫烧饼还是叫火烧，好像没有馅的应该是火烧）掉渣还是很困难的
这一点我可以证明 我特意尝过一个  趁热吃都挺费牙口的！烫死我了！

煎饼果子 
底子就是各种豆类和白面掺在一起的稀糊糊 最早的标准样本应该是绿豆面和白面
打上鸡蛋 鸡蛋基本上没发造假 更不可能拿鸭蛋鹅蛋
鸡蛋坏了也能看得出来 最多是拿几个硌窝（运输或者其他原因破了皮但没有碎）鸡蛋
反正他肯定还是鸡蛋
但是最危险的就是薄脆了
以前吃的都是油条 最近这几年都变成薄脆的 还基本上全国都统一了挺罕见的
但着这问题就薄脆怎么油炸出来的 反正负面新闻不少 不说也好 

总的说来都是路边小吃 问题都不少
不知道各位评委喜欢吃肉还是吃蛋？
反正我对掉渣饼不感兴趣
两块五 我来个俩蛋的煎饼吧

嘿嘿
各位！PK开始把！

 

独舞

我回我同事贴子的时候说，煎饼果子时不时买来充个饥，但没吃过这个掉渣烧饼。

我同事回我贴子的原话是：

掉渣饼你不知道

瓦靠！

现在满大街都快被他包围了

［此帖子已被 独舞 在 2006-3-27 18:20:06 编辑过］

独舞

这次在石家庄火车附近终于吃到掉渣烧饼了：

 

独舞

很香，比煎饼果子好吃个人以为。

独舞

我们边吃边走，看到好多人都提着信封口袋和我们一样边吃边走。

斗虎

就这么两条肉丝哦？

不如改成煎饼果子PK肉夹馍好了

楚楚

哈哈！掉渣烧饼、肉夹馍好，我都喜欢的，个人不喜欢煎饼果子。嘿嘿~~~

dingy2k

额滴驴肉火烧呀……

楚楚

丁啊！饿们替你吃了！嘿嘿 ~~~~  好吃。。。

冰猫

土家烧饼就是弄比芭馒头的那位老兄弄出来的，总部在上海。同馒头的结果一样受太多仿冒的影响，已经快过气了。

独舞

昨晚回家在楼下买菜，居然发现新开一家掉渣烧饼的小店。

因为是晚上了饼早做好的放在烧箱里热着，不好吃。

整张饼象是在油中泡过似的，肉末都是和在面里并不会掉。

而我在石家庄吃的那种做法，饼本身没有油是脆脆的的，肉末是撒在饼上。

不一样。

牛牛

掉渣烧饼不错，要吃刚出锅的。煎饼果子刚流行那会儿感觉还行，后来就不爱吃了。不知道掉渣烧饼过了一段时间是不是也会这样。

山魅儿

引用：

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原文由 dingy2k 发表于 2006-3-27 22:04:23 :

额滴驴肉火烧呀……

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我们路过保定时十分犹豫，想着要不要下车去你家拜访一下伯父伯母的。顺便大伙混顿饭，也顺便帮你带个你常口水滴答的家乡驴肉火烧。

小帆

驴肉火烧没有，驴肉卷饼也凑合~~~

独舞

我们吃的驴肉干锅~~~~味道还不错

楚楚

我们大厦下面的马路对面也开了一家掉渣烧饼，中午吃了一饼。

皮蛋薇薇

偶曾经收到过从天津寄过来的煎饼果子。

是一位朋友早上打家拿了两鸡蛋跑到他家路口找人摊的，然后用特快专递寄给我。

第二天早上就收到了。那朋友人特实成，还有一大箱子十八街大麻花。

味道不错的说

catamount

十八街大麻花

我喜欢～～