重庆十大江湖菜

木讷 · 发表于 2007-11-25 23:10:00

重庆十大江湖菜

●酸菜鱼：

　　除火锅外，酸菜鱼可能是最早流行的江湖菜品。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。据说，酸菜鱼最正宗的是江津市津福镇两兄弟开的一家小馆。

●辣子鸡：

　　流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。

●泉水鸡：

　　有人说，南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水

●豆花鱼：

　　豆花鱼的兴起跟桥有关。重庆这几年桥修得多了，过江轮渡就用得少了，有些囤船便改成餐馆，客人边吃鱼边看江景。

●太安鱼：

　　出自重庆潼南县太安镇。1994年开始风行。但这道菜比较讲究技巧，仿冒不容易。

●乌江鱼：

　　出自重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼。1998年开始流行
●邮亭鲫鱼：

　　出自重庆大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。

●毛血旺：

　　出自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮，也是来自码头力工，随着磁器口兴旺而火爆。

●泡椒牛蛙：

　　1996年开始风行。最开始是牛蛙，后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。

程程 · 发表于 2007-11-26 09:57:00

看得我肚子都饿了

自从出学校后就没再吃过酸菜鱼了

好想吃

whqw007 · 发表于 2007-11-26 11:52:00

搀死我了

一只鹅 · 发表于 2007-11-26 12:07:00

whqw007:
搀死我了

蓝天-玉叶 · 发表于 2007-11-26 12:13:00

搀死我了

朱七七 · 发表于 2007-11-26 12:14:00

搞不得啊，口水瞎掉啊

分子518 · 发表于 2007-11-26 12:20:00

搀人的PP，害的偶晚上做梦都在吃哟。

面纱 · 发表于 2007-11-26 15:57:00

想饱口福去我们重庆撒

wenhua · 发表于 2007-11-26 21:27:00

是很想去

由于 · 发表于 2007-11-27 15:10:00

重庆的菜多了去啦，不夸张的讲，去呆5、7天根本不用吃重复菜的，俺才回重庆吃的

湖北天堂寨 · 发表于 2007-12-1 12:36:00

口水流出来了ING。原来在重庆，尝遍四川美食。哈哈

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