潮汕沙锅粥《“鲜”》

都市放羊

本人极爱喝粥，粥中又最喜欢潮汕的粥，一个字，鲜！！！下面小弟介绍一种粥，大家可以在家里试试~~潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以“肉”来加以表现的.
1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。
2.辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），当然武汉的朋友们也可以选用黄陂长岭的那个水晶萝卜。干贝，香菇，稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。
3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，米也要看个人，个人比较喜欢软一点的米，颗粒圆且稍长的。可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口。
4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料，调味，姜应在肉差不多熟时加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而异了。
5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了。
注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的。
煮粥一定要慢火才好吃的。。。料最好在粥7成熟时下

备注，有可能的情况下请使用砂锅，这样保证了潮汕的砂锅粥的特点嘛，因个人而异，粥中的辅料按照个人喜好来添加·~方式方法基本相同·~

伙夫

想吃，武汉有冒

都市放羊

可以自己丰衣足食嘛~~感觉武汉还没有吧，要不到汕头来吃，~~或者到东莞凤岗一家潮汕酒家去吃，我带路·~

lwmlwm

不错

一只鹅

 

夏天喝粥，正是时候。