猪油渣

原上

 

昨天是二十四节气的冬至。说来中国的二十四节气还真的很好用，什么节气做什么事情，到时候就明白。比如这冬至，传统上就是家家户户腌制肉啊鱼的最佳时节。因而就上菜市场去选肉准备灌点香肠。菜市场就有人帮着灌，很方便很放心，至少是比在超市里买的放心。现在食品安全成了全国的一个大问题，弄得人忧心忡忡的，生怕一不小心就吃了什么带毒的食品。肉是盖了蓝色公章的，灌香肠的地方是口碑比较好的也是经常在那里灌的，这样吃起来少了一点担心，再说味道也可以有几种选择，什么麻辣啊，家常啊，五香啊等等。

灌香肠的人还比较多，就在那里等。风那个大啊，据说是十级北风。这样的天气腌制正好。天冷了，该炼点猪油了。按照营养学，人们吃油的时候，荤素搭配才比较科学，但是现在人们都想瘦点，于是动物油就吃得少了，可是冬天还是适当吃点猪油什么的好，可以增加抗寒能力。问了一下猪油的价格，比肉便宜，于是就买了点。灌好香肠，买好猪油，回家就开始把猪油放锅里练了。不一会，家里充满了浓浓的油香，这种味道多么熟悉啊。炼好后，就用猪油渣下火锅，一种久违的味道就出来了。

小时候的情景就那么不折不扣地浮上眼前。那个时候食油是计划供应的，每个人每月才四两，根本就不够吃，于是家里就去买点猪油来炼。那个时候肉也是凭票供应的，但是猪油却例外，只是很俏，要起早去排队买。买来猪油炼好了，就在汤里菜里放那么一点，那个香啊，总能让人多吃几口饭。猪油渣也是好东西，和大白菜一起煮，就成了一道美食了，家里人总是吃得津津有味。于是猪油渣的味道就深深烙在我的心里了。现在兴许许多家里不自己炼猪油了，即使自己炼猪油渣恐怕也是不吃的。但是那个时候，物质比较紧缺，能吃饱就很不错了，如果吃的有点营养有点味道，那一般人是达不到的。过去那种很苦很单纯的生活现在的孩子是体会不到的了。时代总是在进步的，但是过去的时光总是伴随着猪油渣的味道让我怀念。

 

［此帖子已被 原上 在 2008-12-23 8:32:14 编辑过］

甘油蜜

猪油渣炒饭，味道好得很！

山水情人

奇怪，被你这么一说，猪油渣的香味就出现在鼻子前面了，仿佛回到小时候。

小土

山水情人:
奇怪，被你这么一说，猪油渣的香味就出现在鼻子前面了，仿佛回到小时候。

daiyang728

楼主这么一说，到还真的怀念猪油渣了，看来晚上回家也要去买一点猪油了。

好心情

晚上加个菜:猪油渣炒大白菜.

地平线好远

呵呵。好香。

张简

呵呵，的确香。

逃之妖妖

我小时候喜欢吃油渣伴白糖，想念那些幸福的味道

醉棋横刀

    于家常中现生趣、于平淡中生精华。

快乐安安

                 

                       一小快猪油 一点白砂糖  一晚米饭  那个滋味 在过2十年 也不会忘记  香喷喷

丫蛋儿

那时爸妈炼完猪油，我会趁油渣热呼时拌着白糖吃

原上少写这些怀旧的文字好不好哇~~~~~~~~~~

姚黄玫瑰

猪油渣伴白糖？新鲜有趣，怎么似乎很多人吃过似的。

原上真是细腻而传统，这些怀旧的文字写得让人泪眼婆娑

野人传说

小时候也吃过猪油渣，但这个不能多吃，好象说吃多了容易致病

轻云

咱们家连白糖也没有，就只好猪油渣拌盐了，那也是童年记忆中无上的美味啊。