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见笑了！第一次出帖秀秀我的厨艺！ 佐料;1 生姜,大葱,大蒜，干辣椒,花椒,
2 桂皮,八角,茴香,白果,草果,香果,白芷,香叶,丁香等（在华南海鲜市场有配好的佐料药材2元钱一包可以烧3～4斤大虾）
3 盐少许,生抽，料酒，白糖 甜豆酱,老干妈豆豉,剁椒（见图10～12）
 图10  图11
 图12
做法; 1 洗刷干净，剪掉头尖三角部位（砂瓤），千万注意别把虾黄剪掉了（精华就在这虾黄里）。把尾翼的中间一瓣连接虾肠部分抽调,剪开虾身的背部好入味（见图1～9）
 图1
 图2
 图3
 图4
 图5
 图6
 图7
 图8
 图9
2 锅烧热,放油半斤,加点佐料1倒入锅内煸炒，再倒入佐料2及甜豆酱,老干妈豆豉,剁椒炒出香味。（见图13～15）
 图13  图14
 图15
3 倒入备好的虾子,反复煸炒,加入料酒大半瓶，生抽（多放生抽少放盐），白糖，加上自身出的水份，盖上锅盖中小火焖。（注意，要不时的翻炒）。待到水份焖得稍微见少了，再大火收汁出油了（注意汤汁不要收得太干，有油汁才够味），这样，一盆香喷喷的油焖大虾新鲜出炉了（见图16～17）绝对够味！
 图16
 图17
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发表于 2009-5-17 23:28:00
楼主
夕阳残雪:
我从到地板上数坑坑
