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(分享)家庭自酿葡萄酒

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发表于 2010-2-20 23:46:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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家庭自酿葡萄酒方法(转载)

 

 

    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。­

  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。­

   一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。­

               ­

        ­­图片

 

   二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

­

                 ­

  三、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把­水沥干。­

         图片      ­

                            用盐水浸泡葡萄,约十分钟。­

         ­

        ­图片

                                将葡萄的水沥干­

   四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。­

       图片        ­

        这是挤捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。­

          ­

       ­图片

         这个瓶子是二十斤的容量,可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。­

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   五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。­

   六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。­

      ­

      ­图片

      就用这两件工具过滤葡萄渣。­

     今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点,现在气温只有二十几度,可能得酿二十六七天。­

    ­图片

­

          大家看看,这是我去年酿制的红葡萄酒,怎么样,还可以吧!葡萄酒,刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。­

      葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧!

 

[此贴子已经被作者于2010-2-20 23:52:52编辑过]
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发表于 2010-2-21 11:29:00 | 显示全部楼层
只是图片看不到哦......
无论世事如何变化,始终以宽容,大气,内心坚定善良,傲然与世!
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发表于 2010-2-21 12:43:00 | 显示全部楼层

时间放长了,

有点容易变质!

 

我最难跨越的不是路途的遥远,而是某些个女人的美。
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发表于 2010-2-21 12:44:00 | 显示全部楼层

家庭的储存技术是个难题!

 

我最难跨越的不是路途的遥远,而是某些个女人的美。
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发表于 2010-2-21 12:47:00 | 显示全部楼层
已经试着做过, 味道的确不错!
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发表于 2010-2-21 15:26:00 | 显示全部楼层
以下是引用夕阳残雪在2010-2-21 11:29:00的发言:
只是图片看不到哦......

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发表于 2010-2-21 15:29:00 | 显示全部楼层

干净没有毒性,喝起来特别放心

 

********

其实,有没有毒性,并不是说自己做的东西就没有毒性,许多东西如果自己没有做好,照样也有毒性的

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发表于 2010-2-21 17:25:00 | 显示全部楼层

水晶MM么时候做的我喝哈萨?

虽然我不喝酒,什么酒都不喝,但MM酿的酒我还是要鼓起勇气喝一口的

等待等待---在等待QQ:562528826
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发表于 2010-2-21 20:28:00 | 显示全部楼层

曾经请草哥和rose等户外名流品尝过!

 

我最难跨越的不是路途的遥远,而是某些个女人的美。
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 楼主| 发表于 2010-2-21 22:09:00 | 显示全部楼层
不知道为什么,图片本来好好的,发表之后就自动缩小了,修改了几回都是如此
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 楼主| 发表于 2010-2-21 22:16:00 | 显示全部楼层
以下是引用茬子在2010-2-21 20:28:00的发言:

曾经请草哥和rose等户外名流品尝过!

 

原来是前辈呀,味道一定不错吧!难怪会考虑到藏酒的问题,专业呀!看来,今夏初次尝试,得向前辈多多取经了

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 楼主| 发表于 2010-2-21 22:19:00 | 显示全部楼层
以下是引用伊莲在2010-2-21 12:47:00的发言:
已经试着做过, 味道的确不错! 图片点击可在新窗口打开查看

太诱人了,想想我都要醉啦

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 楼主| 发表于 2010-2-21 22:22:00 | 显示全部楼层
但愿没有毒呀,不然就成毒酒了,8楼还有人想尝尝呢
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发表于 2010-2-21 22:25:00 | 显示全部楼层

别听那些鬼话,哪有毒呀!

就他命贵

无论世事如何变化,始终以宽容,大气,内心坚定善良,傲然与世!
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发表于 2010-2-22 10:57:00 | 显示全部楼层
以下是引用夕阳残雪在2010-2-21 22:25:00的发言:

别听那些鬼话,哪有毒呀!

就他命贵图片点击可在新窗口打开查看

快乐每一天
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