夏日一日三餐

灵丹 · 发表于 2016-7-22 15:04:00

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今日大暑|必吃三种当家菜美妈一日三餐07-22

赤日几时过，清风无处寻。
经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。
兰若静复静，茅茨深又深。
炎蒸乃如许，那更惜分阴。
——[宋]曾几
今日恰值大暑，是农历年中的第12个节气。
大暑节气正值三伏天里的“中伏”前后，是一年中最热的时期。宋代诗人尤袤有诗云：“清风不肯来，烈日不肯暮”，说的就是大暑时节。
这个时期，"湿热交蒸"在此时到达顶点。在我国很多地区，经常会出现摄氏40度的高温天气。

大暑时节，瓜类蔬菜正宜食，夏季气温高，人体丢失的水分增多，容易感到厌食、乏困和烦渴，须及时补充水分。瓜类蔬菜的含水量都在90%以上，天然、洁净且具有生物活性，因此在潮热的夏日里多吃瓜类蔬菜便成了清热消暑的好方法之一。
节气菜谱
冬瓜——减肥妙品
冬瓜自古句被称为减肥妙品，《食疗本草》中说：欲得体瘦轻健者，则可常食之。
冬瓜外表虽然粗笨，但内里却细腻清淡，如遇海鲜，则汤味愈加清爽鲜美，兼有清热滋阴之效。

— 鲜贝冬瓜汤 —

— 虾仁冬瓜海鲜羹 —
冬瓜味本清淡，即使与肉搭配，其品味也总离不开"清"这一特点，咬上一口充分吸收了肉香的冬瓜，鲜美的汤汁顺势流淌而出。

— 冬瓜汆丸子汤 —

— 冬瓜排骨汤 —
冬瓜肉质细致绵软，清蒸肉类垫上几片冬瓜，整道蒸品仿佛也带着一股怡人的清风...

— 冬瓜蒸鸡 —

— 肉末蒸冬瓜片 —
除了炒煮炖烧，冬瓜还能做成清清凉凉的消暑甜品。

— 冬瓜茶 —

— 菠萝冬瓜球 —
丝瓜——天然美容剂
“种瓜东井上，冉冉自逾垣，瓜葛相结连，蔓延自登缘。”丝瓜不用人扶持，可自由自在地登墙爬屋，上架攀缘，让它的黄花绿叶，累累棒果，垂棚满架，给人以田园般的诗情画意。
丝瓜的总体感觉是清新淡雅，轻轻削皮，看到的是白白的瓜肉，闻到的是青鲜的气息。
人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒，荤素皆可，做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。

— 丝瓜炒蛋 —

— 丝瓜木耳炒鱿鱼 —
将丝瓜做汤，再焖一锅白米饭或煮几碗白粥，悠然吃起来，似乎可以让我们淡忘一些尘世，忘却都市的喧嚷。

— 丝瓜蘑菇排骨汤 —

— 丝瓜肉末蛋花汤 —
如若是宴席，可不要小瞧了丝瓜，挖空埋肉清蒸，点缀几粒鲜亮的红椒，红绿交相辉映，甚是喜人！

— 蒜茸丝瓜鲜虾盅 —

— 肉馅蒸丝瓜 —
黄瓜——清热解暑良品
夏日酷暑，茶饭不思，摘得一根带刺儿的黄瓜，咔嚓咬下一口，那清脆爽口真是解暑。
“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉；时清闾里具安业，殊胜周人咏采薇。”作为黄瓜控的陆游对它尤为钟爱。
黄瓜脆爽可口，清香怡人，可生吃可熟吃，最简单不过轻轻拍碎，仅油盐酱醋点缀即可。如若宴客，便可幻化出各种花样，譬如蓑衣黄瓜、腐竹拌黄瓜、剔骨肉拍黄瓜、黄瓜拌鸡丝、鸡蛋拌黄瓜、凉拌油辣黄瓜、椒油黄瓜拌腐竹....

— 油泼黄瓜 —

— 拍黄瓜 —

— 剔骨肉拍黄瓜 —

— 蓑衣黄瓜 —
如要熟吃，则要掌握下锅时间以及火候，无需过早入锅，待其他食材熟透后，大火入锅翻炒数十秒，断生出锅方可享受其清香脆爽的口感。

— 黄瓜木耳炒扇贝 —

— 黄瓜炒猪肝 —

— 洋葱炒黄瓜 —

— 黄瓜炒肉片 —
“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”在一年中最热的大暑，这些当家瓜果蔬菜，你都吃了吗？