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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：; I8 s, S, e9 k% v
黄冈藕丸/ v3 t, B% H8 e+ C# }
滚汤鱼丸/ Q; A3 `3 b4 j5 k% ^
关山黄焖丸子
; {3 n: k' q# _' z/ ]5 Z/ r* |(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
) R3 }$ `- C5 k# H肉糕(寓意新年步步高)# ^+ y& I* Y$ q) B- d* i, l m8 g! S
滚刀腱子牛肉9 C7 i6 S, ?* F! n
红烧土鸭
2 z; v" ~4 J- u: t9 h秘制大雁鹅
! O3 C% Q2 M6 K' F4 R大碗烧土鸡' |! H) B# A) _+ Q
农家粉蒸肉
% y6 t, e8 h1 A' _农家煎豆腐$ q+ [3 S- K2 s( U0 q: J' N& o* Y* U# q
天门糊茼蒿7 ?2 p' J. n% B) D# k# d- |
手撕野山笋
L6 [ S/ c8 v; }, T5 M' h农家土鸡汤
' T6 C* ~% W: z* d豆油皮炒木耳
( A* z& h! E9 V1 Z. i6 ?- ~ M口蘑菜心8 \7 F% G5 I. f) ]( @7 R0 q+ u; k/ n9 r
百合蒸南瓜/ u, d9 Y4 l/ R/ n" c8 \
清炒红菜薹( |$ o7 c6 N* @) {+ z: [; q- `
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
5 [' `, i) a8 \2 U! p N5 U0 i注：上述18道菜代表吉祥如意之意
; ^+ z' o% ]3 Q最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
