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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
9 P- v" I4 i3 j( `+ o黄冈藕丸
1 A, P$ s" V' o滚汤鱼丸4 B2 }. F( \- \; b( r( M; |5 c
关山黄焖丸子
% c- C$ R% h* ~: R" |# T% e(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
* Y |' \. n' O肉糕(寓意新年步步高)2 {# D9 w! b; j+ D0 o# Y
滚刀腱子牛肉6 g1 U. U: S2 h
红烧土鸭8 O) O' U- L; @" { f+ \
秘制大雁鹅( Z# j/ P$ F+ y+ z9 j9 f# C
大碗烧土鸡
4 t/ H* y9 [+ {! D6 w, f/ v3 d农家粉蒸肉6 {9 H! A, Q, N; k
农家煎豆腐
5 n1 Z: e7 W" b- Q. T1 d天门糊茼蒿
6 B7 \, h3 v) x) y手撕野山笋
9 Y) z' G2 @$ h; k农家土鸡汤" L" V% K1 B: Z j3 ]/ ?
豆油皮炒木耳
* s- R2 J$ C! h& V1 V5 N3 D口蘑菜心" V* D; \, ^- ~- j, g+ k, @4 |$ d
百合蒸南瓜
4 a3 a; f: \. i清炒红菜薹
L' `; A1 |) i/ Q烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）& @( r2 t1 r! f
注：上述18道菜代表吉祥如意之意
5 |. `* j) c/ i$ [5 D2 h3 v9 O最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
