[美食]来一杯姜汁撞奶

低语与静听

        大家吃过吗？是广州的特色美食！还可以治咳嗽和感冒呢！

         传说当初广州那边一个媳妇因为婆婆常年咳嗽，所以就试着将姜汁加到煮开的水牛奶里面，结果那水牛奶立即凝固成糕状，婆婆吃了之后咳嗽大减，人也精神了许多，自此姜汁撞奶才在那边流行起来了！

        姜汁撞奶做法：
　　
　　1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
　　2、纯鲜牛奶加糖煮沸，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。
　　3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。
　　
　　特别提示:
　　
　　1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。
　　2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。
　　3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了

        我们酒吧是不是也可以推出哈啊

酱橙子

好复杂，70、80度不好掌握

相忘江湖

确实是很好吃的，我是在一个广州三医院附近的一个**（搞忘了）老店吃的，还有煲仔饭、皮蛋粥也很好吃的。

老大要是想引进的时候出路费管吃管住我是一定带路的 ：）

purple

生姜我喜欢，牛奶我也喜欢。学着做做。

小熊维尼

我吃过双皮奶,非常好吃,是在广州上下九的百年老点吃的,也有吃姜汁撞奶,姜味太浓,像广州其它的老字号美食一样--太甜.听说最早是在佛山成名的,现在那边还有家老店.

may

我喜欢,呆会儿就试试!!!

梦儿

味道怎么样呢？有姜味吗？

lemonice

引用：

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原文由 酱橙子 发表于 2005-4-23 0:58:51 :
好复杂，70、80度不好掌握

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吃过，好吃！可好吃是好吃，做起来怎么乐麻烦？！

紫月湾

喜欢吃的

candywu

我做过,不太难的,就是搞姜汁太麻烦.好吃,但是有点腻,吃不了多少.以前在广州也吃过,当然比我做的好吃.