[转贴]说酒——红葡萄酒

离离原上草 · 发表于 2005-7-18 21:43:00

说酒——葡萄酒

葡萄酒的保健功能
葡萄酒含有一定量的维生素、矿物质、多酚和单宁类化合物等，适量饮用，对人体具有多种营养保健作用。早在古代，人们对葡萄酒的强身、滋补、镇静、利尿、帮助消化和杀菌作用就有所认识。九○年代后，科学家发现葡萄酒中的多酚和单宁类化合物，具有超强的抗氧化作用。能在VC、VE的协同作用下，可在血管中保持数小时生理活性。最近，芝加哥西北大学的巴里﹒格姆发现，白藜芦醇能够激活通常由雌激素调节的基因。他说：“白藜芦醇的雌激素性质使红葡萄酒起有益于心血管的作用。”这些性质对于清除人体自由基、防止血液脂质氧化、阻止动脉硬化前体形成、降血压、抑制血小板聚集、抗衰老和抗癌具有明显作用。
科学的饮用方法
针对个人情况，适当选择，经常的适量饮用，才能有效的充分葡萄酒的保健养生功能。
适当选择。一是根据身体情况。想对血压、血脂及心血管系统加强保健者，饮用红葡萄酒为好；睡眠、食欲不好体弱者，选饮白葡萄酒或甜葡萄酒为宜。二是根据经济条件。经济条件好的，可买好一点的，高档点的葡萄酒。条件差的，可选购档次低一点的，但一定要是全汁的葡萄酒。（据报道，2004年国家已规定：酒精勾兑的葡萄酒归入酒精饮料类，不能再称为葡萄酒。）三是根据个人爱好和习惯。能喝酒的，可选择酒精度高一点的干型葡萄酒，不会喝酒的，可选择酒精度低的甜葡萄酒。还有半干型葡萄酒，可根据个人的口味选择。他的酒精含量和价位介于干型和甜型葡萄酒之间（目前市场上已不常见）。国外喝葡萄酒很讲究，餐前的开胃酒，一般用加香葡萄酒。正餐常用干型葡萄酒。餐后多用甜型葡萄酒。
适量饮用。一般用量：干型葡萄酒，每天250毫升左右（即725毫升装的干型葡萄酒分6次，喝3天）；甜型葡萄酒，每天400毫升左右（即725毫升装的甜型葡萄酒分4次，喝2天）。在正常用餐和晚上睡觉前分别饮用为好。
葡萄酒的存放
瓶装葡萄酒最好平放在避光、干燥、温度12～15度的地方。没有喝完的葡萄酒要用原木塞塞好，干型葡萄酒可放几天，但酒质会下降。甜型葡萄酒需要冷藏（0～4度），否则会变质。打开过的葡萄酒要尽快饮用，不能久放。
葡萄酒待客
葡萄酒文化带有异域风情。朋友聚会，少有划拳行令，吆五喝六，常有的是歌舞助兴。不大讲究菜肴奢侈，很讲究酒质档次和盛酒杯具！“葡萄美酒夜光杯”嘛。每次斟酒，一般不超杯子的三分之一。饮酒是主随客便，想喝多少自己斟酌。情趣雅致，随意热闹，环境幽雅，常常不劝自醉，喝的痛快！