来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒，没事做做

笑翱九天 · 发表于 2012-6-19 22:49:18

和好玩的人一起在路上...

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本帖最后由笑翱九天于 2012-6-19 22:54 编辑

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

就用这两件工具过滤葡萄渣。
酿葡萄酒的气温若是二十几度，可能得酿二十六七天。

大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧
觉得有受益的顶顶，看看也顶顶。。。

突然累了 · 发表于 2012-6-20 12:00:42

{:soso_e102:}诱人的葡萄酒啊！

单杰 · 发表于 2012-6-20 13:06:37

我尝过朋友酿的这种葡萄酒，还不错！

花儿朵朵 · 发表于 2012-6-20 14:16:42

严重怀疑不是楼主。{:soso_e113:}

笑翱九天 · 发表于 2012-6-20 14:41:50

呵呵{:soso_e192:}

红标记 · 发表于 2012-6-20 16:23:13

{:soso_e100:}同感

风烟 · 发表于 2012-6-20 16:23:16

这个学习了！！回家买葡萄去啦！{:soso__11209849572829076512_3:}

翡冷翠的一夜 · 发表于 2012-6-20 17:26:19

学习了！感谢

地平线好远 · 发表于 2012-6-21 13:32:11

九天，我建议，食版搞个酿酒比赛？
什么批葡萄啊，挑葡萄啊，前期工作，你全包行不？呵呵
今年我是一定要做的，只是那葡萄处理起来也很麻烦。

峻峰 · 发表于 2012-6-23 10:26:33

搂住不玩户外整葡萄酒了！

享受游乐 · 发表于 2012-7-3 14:26:40

我家酿的比你的色彩上淡多了？

峻峰 · 发表于 2012-7-5 11:03:48

楼主很有点意思

笑翱九天 · 发表于 2012-7-5 19:10:19

峻峰发表于 2012-7-5 11:03 $ z8 k5 ^( n+ K4 J& v- I* o
楼主很有点意思

好久不见，老兄:handshake

伙夫 · 发表于 2012-7-5 21:09:21

我要先喝点试试，在做。

玻璃 · 发表于 2012-7-5 22:00:47

葡萄还没正式上市

笑翱九天 · 发表于 2012-7-6 11:14:32

伙夫发表于 2012-7-5 21:09 ! O8 J1 y1 n C& q
我要先喝点试试，在做。

咱有，欢迎品尝。

笑翱九天 · 发表于 2012-7-6 11:14:44

玻璃发表于 2012-7-5 22:00 ! J" q( b9 N& E; B4 Z; c" [
葡萄还没正式上市

:handshake

地平线好远 · 发表于 2012-7-7 18:40:48

葡萄啊，你快点熟吧！！！！！！！！！

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