青春的错与过

行走天下

武汉的过早是很有名的，过早的品种里头，热干面又是人最熟知、最喜爱的。离家久或不久，只要遇到乡亲，开口提的一定就是它。而且，只要不是在武汉吃的，那味道一定是欠缺着点什么了。这面的做法，说简单也不简单。说它简单，无非是把先煮熟晾凉了的面条在滚水里烫一会，沥干，然后加上调料，拌匀即可。说它不简单，在于它的制作过程其实也很繁复、很要把握好一些关键点的，比如说要煮、要掸、要烫、要沥干、要预先做好调料，还比如说煮出的面的软硬度要恰当到能经历住后面的各个工序、掸的时候要不停地将面抖散不能粘住了、给的油多了浪费少了面又会粘在一起、烫的时间长了不筋道短了又没热透、说是沥干其实也不能完全不给水否则调料拌不开，调料的种类和配比更是味道的关键，据说各家都有各家的秘方呢！做好一碗热干面真的是很要起早贪黑、费心费力的。

　　人们多半也知道，热干面是一个错与过的结果。据说20世纪30年代，在汉口的长堤街有一个专卖凉粉汤面的人，炎夏的一天，他的面条还剩了一点没卖掉，因为怕变馊，收摊之前他就把面条煮熟沥干摊凉，准备留到第二天自己吃。也许以往他都是这么做的吧？可是出现了和以往不同的事，一不小心，他碰翻了案板上的油壶，壶里的麻油都泼到面里，收是收不回的了，他只好把面和着油拌匀放着。第二天，许是可惜那面条上的麻油，许是对自己的吃食总是马马虎虎吧，他没有像以前那样煮汤面，而是将面条团着在沸水里稍烫一会，沥干水后随手拌上拌凉粉的调料准备自己吃，可是麻油的香味被热气散发出来，引诱了食摊上的食客，人问他吃的什么，他随口说“热干面”。从此，他的食摊上这种面开始热卖，从此，武汉就多了这么个名小吃。

　　错与过之后产生了美丽，其实在很多关于吃喝的故事里都见得到，臭豆腐不是做的人开始就想让它臭的，酒怕也是粮食管理不善堆渥发酵出来的。错与过在人的一生里是更经常发生的事，尤其是在青春年少的时候。我们常说，青春无敌，因为无敌，所以无畏无惧，产生了可嘉奖的勇气，立刻就少了很多的考虑，在多了些成功先机的同时，也就多了些犯错的可能。那些青春的错与过，是一定会有的，甚而至于现在回想起来，就有某一个改变了一生的轨迹呢！可是，在年少的心里，谁又会想了又想，看了又看？！也许，以年少的心理，想了看了，反而错了！只是，聪明的人是在错了过了以后，不丢不弃，从那错与过的结果去找寻那错与过会带来的好处，而不是纠缠于错与过的往事之中。错就错了，过也过了，何不让那些错与过在错了过了之后开出些美丽的花朵呢！

小芹

热干面真的是这么来的吗

子弹头