[转贴]皇帝食谱（武汉篇）---之一！

玄烨

漫话武昌鱼

武昌鱼即鳊鱼，以三国时吴王故都武昌(今鄂州市)得名，吴曾迁都建业(今南京市)。乌程侯孙皓拟迁回武昌，大臣陆凯上书谏阻，，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”的民谣，使武昌鱼之称流传1700多年，名声越来越大。南宋诗人范成大写下了"却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好使淹留"的名句，毛泽东在1956年写下的《水调歌头·游泳》以"才饮长沙水，又食武昌鱼"为开篇，使武昌鱼更加名扬中外。

武昌鱼的名声太大了，以至古今武昌都说自己是它的故乡。古武昌当仁不让，且有"产樊口者甲天下"的古语相武昌鱼即樊口鳊鱼之说为佐证。今武昌八则论证:武昌鱼产于梁子湖，与梁子湖仅一堤之隔的今武昌县牛山湖中有个鳊鱼潭，是武昌鱼的繁殖基地。其实，两地之争可以统一:武昌鱼的主产地梁子湖为今鄂州市和武昌县共管，包括牛山湖在内的武昌县许多湖泊均属梁子湖水系，梁子湖及其水系的水经过九十里樊川至樊口大江，武昌鱼顺流而下，到樊口被捕捞，即为樊口鳊鱼。

一般认为，武昌鱼即团头鲂，是鳊鱼的一种。有的认为不仅指团头鲂，而且指长春鳊、三角鳊，即鳊鱼潭里盛产的鳊鱼三姐妹。

武昌鱼的烹饪方法，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼（估计现在没有了）基本上现在都到卢大师去吃，是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。


［此帖子已被 玄烨 在 2003-8-14 10:26:04 编辑过］

阿雅

武昌鱼产于梁子湖，OK

我每年的十月中旬--十一月中旬，

基本上泡在梁子湖，钻在螃蟹里面

期待，金秋十月

轻度失语

哈哈~~老大，你钻在螃蟹里面？？？：）））见到法海没？

现在的螃蟹不好吃了~：（不但它们的身体素质不好，口感也差了，肉松、不够剔（江南口音音译），腥~ 大肉鸡的感觉~~~

这里有家小店炒的蟹膏极好~惜乎也就那么一个月左右的时间，要候着等吃，还不定吃得到~~

阿雅

我食用螃蟹极叼

1、半斤以上的母蟹，六两以上的公蟹（必须要梁子湖特殊水域的）
2、配上我自带的六种调料
3、饮用坛装10年的古越龙山（用咸话梅加温）
4、辅菜：
（1）三斤以上的桂鱼冬瓜炖汤（只喝汤）
（2）野生乌龟红烧
（3）尖椒新鲜罗卜菜
（4）细嫩的小白菜秧

仅此而已

豆你玩

XIU~~吸口水的声音～

轻度失语

老大~~今年的蟹行就约定你了~

偶只吃膏不喜黄；
最感兴趣的是你那独门秘制6种调料，以为调料实在是大学问，届时好好讨教讨教切磋切磋~；
携能弄到的最好黄酒同至。

阿雅

嗨，写得这么文绉绉的干吗，你不就是喜欢公的吗，我可是通吃哦

t_t

敬畏的眼神向上投射至老大的小虎牙上~~

小懒

重点重点，螃蟹是我的最爱，不论是一斤两只的河蟹还是一只有一盆大的海子都爱到死。
不过，我这种粗人吃得可没有阿雅阿那精致了，我的作料还蛮简单的，就是姜末对生抽。我就喜欢那味儿。
敢问阿雅老大，呵呵，六种作料到底师出何门呀。：）

阿雅

人民大会堂的师傅

flashdog

我也是每年都要去个两次,下次一起啊