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苹果
初级秘笈：
买苹果（主要是红富士），最好选外表为条状红的（称“条红”），而且红里面有一些黄色。那种苹果脆、汁水多、很香甜。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的一般味道都有点寡淡，水分可能也不少，但甜味一定不行。
高级秘笈：
正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗的。
梨
终极秘笈：
梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的就是顶上的窝要选双数，还要脐深的，脐周围比较圆，柄的根部粗。
桔、柑、橙高身橙，扁身柑，光身桔--橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。
初级秘笈：挑桔子的话不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些。有个点状的是公的，没有母的甜。挑皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋。买橙子的时候最好买底部，即“屁股”上面有个圈的。脐橙就买“屁股” 那个洞是凹下去的比较甜。
高级秘笈：要捡沉手的，外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样，粗糙的像麻子脸的别买，不过砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。
西瓜
初级秘笈：
首先要看西瓜的外壳。瓜的表面光滑，瓜纹黑绿，体型匀称，花蒂小而向内凹，瓜柄绿色、没有干枯的现象。 再就是用手摸瓜皮，感觉滑而硬的为好瓜，发粘或发软的为次瓜。
高级秘笈：
用手托起西瓜，轻轻拍敲后用食指和中指弹敲。熟瓜会发出“嘭嘭嘭”的闷声，生瓜会发出“当当当”的清脆声，如发出“噗噗”的声音就是过熟的瓜。 再托起西瓜，用手弹震西瓜，托瓜的手感到颤动震手的是熟瓜，没有震荡的是生瓜。
小贴士：
买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。
芒果
初级秘笈：
饱满、圆润，不软不硬，颜色黄得纯正，香味老远就能闻到，没有斑点（有斑点的是从里面烂掉了）。
高级秘笈：挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了。买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，应该是很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，因为那种水份已经没有了。
小贴士：
芒果的汁液有一种成分，对皮肤不好，所以吃时最好切成一小块一小块的，不要碰到皮肤和嘴唇，这样就好了。
葡萄
初级秘笈：
葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种。先闻一下香味，果香浓的才买。
高级秘笈：不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄， 梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。
香蕉
终极秘笈：
不要挑两头有绿色的，那是处理过的。并且个儿不要太大，小些的香蕉才好。要圆润的，不要有棱角的。正常黄色，略带芝麻点。
猕猴桃
初级秘笈：
正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。
高级秘笈：
选猕猴桃一定要选头尖尖像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的。桃子终极秘笈：首要是闻香味，越香越甜。挑不太软的，上面带个小尖尖。
草莓
终极秘笈：
草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。买草莓的时候不要选个非常大，形状特奇怪的那种，要选大小一致的，小一点更安全。
木瓜
初级秘笈：
木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西，那没 关系，是糖胶，这样的会比较甜。
高级秘笈：
买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的 青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了，可以当水果吃。如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。
西红柿
终极秘笈：
挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位 一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
综合秘笈
一般一闻、二看，三捏一捏。先闻有没有水果应该有的香味，也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏，就不用多说了。
选水果的原则是颜色好看有光泽的，还要看水果的根部是不是够凹，有没有一个圈圈，有的话就是母的，母的水果比较甜。
挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜。 | 
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发表于 2010-5-29 14:15:00
