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湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
6 R4 P5 N' B% w7 ?黄冈藕丸
1 B' v/ W: V y$ v6 u( J# X滚汤鱼丸
, w0 b3 T( Y S3 g$ x0 Y: h( f关山黄焖丸子3 Y& F) F( v3 S$ o3 e( O
(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）- C( U+ v( h+ f/ w/ S/ u) x
肉糕(寓意新年步步高)
1 g+ Z& \+ E2 ^$ P滚刀腱子牛肉6 J2 J7 j- i. i4 A
红烧土鸭/ C% m3 Y8 F" q6 V+ I, Z8 R2 F1 i/ I
秘制大雁鹅* s$ [( c& ?% Y1 r' G* j
大碗烧土鸡
4 R C/ v" e' p% x& Z& I农家粉蒸肉& K/ X* B( Q/ ], t/ K
农家煎豆腐
, M, w& p# k( m: w天门糊茼蒿& ]' [; P4 i+ d+ _# }" p
手撕野山笋
- Q0 l8 j+ i, s- r- N( ~8 S农家土鸡汤+ M5 j6 S; S7 V
豆油皮炒木耳
' \2 O1 u6 }0 [7 s- F$ k8 y8 ^$ {口蘑菜心
- N" [: T0 r% q& S" y4 Z2 a* T百合蒸南瓜
* j: r, G2 m& m: t* x% |* `; o3 r清炒红菜薹# B* y9 m1 L! }: u6 D/ v! l
烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）( Q6 l1 c3 i7 C N/ p
注：上述18道菜代表吉祥如意之意% h' ?& e6 f6 `5 \6 }% a9 A8 i
最后的主食定为饺子和八宝饭 |
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发表于 2010-2-5 22:32:26
