以实际行动支持扣儿姐姐的吃喝玩乐版（分享霉千张烧黄鱼的作法）

爱玩

原料准备：霉千张三条、黄鱼三条约700g、生姜一块（切粒）、蒜一个（切粒）、干红椒约10个（剪段）、 青杭椒 红杭椒各2个（切圈备用）
/ P( h6 k- P: Y/ C% v9 J0 {8 t调料：料酒、陈醋、盐、老抽、白糖、味精、胡椒

$ T6 g! Z) m6 y1、黄鱼三条约700g，去鳞去内脏后，用盐（约2匙）、生姜、料酒、干红椒腌制一晚。
2、锅上火，锅里神马都不放，大火烧锅，锅到有烟产生，倒入食用油。用锅铲把油均匀地划开，迅速倒出到边上准备的容器中，再在锅内重新加入油。烧温烧至8成（有大量油烟产生），放入腌好的黄鱼，用高油温炸至鱼皮金黄。捞起，霉千张炸至金黄。
1 B! F' s9 N3 D: Y0 y3、洗净炒锅，放少量油，油温烧高一点后，放入姜粒、蒜粒、剪好的干红椒段，炒香。加水、醋（一次性杯半杯、糖一大匙）、老抽少许、料酒少许，再放鱼、霉千张。
PS:因为鱼先腌过，此时要尝一下鱼肉有没味，感觉味小，适量加点盐。
# A5 |' [. X8 ?/ E4、烧制约15分钟，加味精、胡椒，加青杭椒、 红杭椒圈后起锅。
, y4 j: B( [5 Y5 |0 d5 t0 }" q. T成菜特点：
- g2 R& V" e. ~1 p鱼肉鲜嫩，千张微微的臭味中带着鱼的香味。

看着还有食欲吧

selena1222

口水啊……

明天学做~

:)

花儿朵朵

看着就很好吃！！

蓝色月光

很迷人!

难民

额的那个神啊！

爱玩什么时候户外也整一桌，估计伙斑斑会哭的一塌糊涂的！

爱玩

嗬嗬，那你封我做版主咧:lol

酸菜

/ k4 i6 d( t0 }8 E5 y
:o

如此详细，色香味俱全，精帖也，爱玩妹妹，看不出来啊，这，教我一手，回头我先留住亲人的胃说。

爱玩

回复 7# 酸菜

5 Y# X' l5 q; c. o) {6 l+ B2 p扣儿版主可以加精了，在与难总的斗争中终于取得了阶段性的胜利！:victory:

酸菜

:L:L

汗，不是他的错！

笑翱九天

爱玩妹妹，你是秀外慧中，上得户外，进得厨房的美女呀，让俺刮目相看

酸菜

对九天同志也刮目相看，厉害，户外哈能人。

咖啡随风

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小时就足够。不管什么鱼，都是有腥味的，你再怎么腌，海鱼都是那样腥。所以烧的好就是鲜，不是腥。。支持下你的菜:victory:85分

爱玩

回复 10# 笑翱九天
- M6 e6 r; p$ A, d
, e" e: N+ M" F4 i过奖了:$

爱玩

回复 12# 咖啡随风
8 U" ~1 G" W& P- x# s$ w0 N, ^
咖啡版主说得对，不能腌太长时间，而且不能买那种冷冻的黄鱼，要买海鲜摊上的小黄鱼，肉比较鲜嫩。

猪样年华

好想吃,哪里买的到?

翠花

回复 12# 咖啡随风

0 D* }8 Z$ _& t3 Y2 m
    你和爱玩都的好吃佬中的能人吧！

老存虎在

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小 ...
$ ]2 W7 K! G1 t, K+ w咖啡随风 发表于 2011-7-13 10:00

# i1 o; `: d* R

  A/ l. C6 g1 T
说得头头是道
几时做给我们吃哈？？？？？？？！！！

酸菜

老虎，这爱玩啥时候当着咱大家伙的面玩一回，那就超值了，是不是？