“好吃佬”的福地 南京寻秦淮八绝

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转自：sohu旅游

, Z  z/ z) M* ]" ]7 G【导语】：南京小吃，因历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一，夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。经过多年的努力，其中七家点心店制作的小吃，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“秦淮八绝”。除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。

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秦淮八绝
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第一绝：永和园的烫干丝、蟹壳黄烧饼

( q# Z0 Y" k& n  _: p* \- b　　烫干丝和蟹壳黄烧饼是永和园茶点社的传统品种，永和园以维扬细点而著称，各色点心有百余种之多。这“烫”可是堂倌的一手绝技，把切的又细又匀称的干丝用沸水反复烫四到五遍，使干丝完全除尽豆腥味，随带调味品、麻油一小碟，由食客自己调拌食用，令人回味无穷。蟹壳黄由于烧饼外表形如螃蟹，色如煮熟的蟹壳而得名。

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牛肉锅贴 " K. t/ t! B, e% _7 h5 _

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　　第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
( B9 t2 H, S9 j1 t8 O　　蒋有记是一个老字号的清真锅贴店，始建于上世纪三十年代中期，坐落在贡院西街（龙门街口），与奇芳阁连为一体，古朴典雅，具有浓郁的伊斯兰民族风格。其“牛肉锅贴”，“牛肉汤”堪称“秦淮一绝”，久盛不衰，享誉金陵。现供应的品种有各种牛肉面，牛肉馄饨，牛肉粉丝汤等数十个清真传统小吃，以满足广大穆斯林食客及广大市民的需求，让百年老店的小吃奇葩溢出清真之香。

幸福紫砂壶

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第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼
) J1 k6 P: I1 u% `/ f　　葱油饼与豆腐脑是夫子庙六凤居餐厅的创店名小吃。六凤居的葱油饼和豆腐脑能在昔日的竞争中胜出，说到底不外乎一个“质”字。尤其葱油饼，老南京人如此形容，“食时用手接住吃，掉在地上捡不起。”一口葱油饼，一口豆腐脑，自然让人无比满足。

奇芳阁的什锦菜包

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第四绝：奇芳阁的什锦菜包、鸡丝交面包
　　与五味麻油干丝和草鞋底酥烧饼一样，奇芳阁的什锦菜包和鸡丝交面，两个套点双双被评为秦淮八绝，这份殊荣也仅有奇芳阁一家独占。每年农历四月，奇芳阁的茭儿菜烫面饺也堪称一绝。再说这什锦菜包，采用青菜、木耳、熟芝麻等制成的馅料并无特别之处，但就是奇芳阁所出的什锦菜包，色白光亮的外皮，还有在雾气弥漫中出现的点点绿色，被雅称为“翡翠”。

奇芳阁的五味麻油干丝

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　第五绝：奇芳阁的麻油干丝、草鞋底酥烧饼
　　在贡院街，历史悠久名气较大的自然要数清真奇芳阁酒楼了，此店在清光绪年间开设在繁华的奇望街（今建康路）承恩寺附近，名曰奇芳阁清真茶社。奇芳阁的五味麻油干丝到底有多绝，也许有一句话最能说明：干丝像银针，姜丝能穿针。草鞋底酥烧饼，顾名思义，出炉后的烧饼形似草鞋底，层次达十一二层的草鞋底酥烧饼手拍即碎。
　　第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
　　桂花夹心小元宵和五色小糕是夫子庙地区清真甜食店——莲湖糕团店的特色套点。桂花夹心小元宵由南京传统甜品小元宵发展而来。而五色小糕成品为五种造型，酥松而绵软。
　　第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
　　薄皮小笼包饺和熏鱼银丝面是中华路上瞻园面馆的特色套点。据记载，南京城最早的小笼包饺就为该店首创，被誉为南京“早点四绝”之一。说起这熏鱼银丝面，就不得不说到其中的面条，据说这面条是该店特制，因为极细而犹如银丝一般，制作熏鱼银丝面时，把面条撒入沸水面锅中，待面条浮起迅速挑起，甩干水分，挑入碗中成梳子状，铺上自制的熏鱼即成。

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魁光阁的五香蛋和五香豆

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第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋
　　夫子庙泮池边的魁光阁清真茶社，始建于清乾隆乙末年，在科举时代是专门为前来赴考的考生而设置的。魁光阁茶社素以供应茶点闻名，以中国十大名茶之一——雨花茶为主招待四方客。不过要说这魁光阁的“主打”，自然是五香蛋和五香豆。五香蛋不仅讲究“头生蛋”，而且还以头天煮好，次日回炉为佳。五香豆则选用当年收获的绿蚕豆，先泡后煮，具有入口喷香，咸甜软嫩的特点。

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其他南京小吃
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南京的小吃还有很多，除去秦淮八绝还有很多你熟悉的小吃。

& h' \# N: D" @% \　　小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
　　鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
( O% p) x+ f' _& ^) Q) K　　盐水鸭/鸭头：到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……
6 \( ?: a% q4 g, e. p' y# N　　蒸饺：蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，油一点腻一点就达不到爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。
　　其实，南京的小吃还有很多……

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鸭血粉丝汤

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　南京小吃列表

·南京蟹饼	·大气的小笼包	·糕团小点
·半鸡半蛋的旺鸡蛋	·干丝与烧饼	·南京干丝
·回卤干与卤鸡蛋	·糖粥藕	·蒸儿糕
·臭豆腐	·蒸饺	·如意回卤干
·什锦豆腐涝	·沙洲圩水八鲜	·状元豆
·牛肉锅贴	·臭干炒芦蒿	·炒螺丝
·五香蛋	·小馄饨	·小煮面
·糯米藕	·梅花糕	·桂花糖芋苗
·素菜包	·煲仔鱼丸	·鸡汁回卤干
·皮蛋瘦肉粥	·尹氏鸡汁汤包	·南京凉皮
·炖菜核	·果汁煎肉脯	·南京香肚

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在哪能吃到这些美味的小吃呢
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& X( R- H$ R% n% w# S4 S7 `) _夫子庙美食街
5 f; U3 P) B3 L5 e+ T6 p　　夫子庙美食街建成于1997年，总投资1．5亿元，位于夫子庙南端，东起平江府路，西止来燕路。建筑造型各异，高低错落有致，青砖小瓦，粉墙坡屋，古朴典雅，与夫子庙古建筑群融为一体。内部设施一流，颇具现代气息。仿古花岗岩路面两侧镶嵌着彩色广场砖，菱形的花坛、回绕的长廊、花园式的广场、古典式的矮架路灯，营造出温馨而优雅的氛围。沿街坐落着晚晴风味轩、晚晴茗轩、金陵春酒楼、夫子庙康乐城、秦淮人家、白鹭宾馆等一批知名餐饮娱乐企业，荟萃了海内外美食精品。结合美食街建设，建成了展示六朝文化的王谢古居，恢复了乌衣巷，形成了新的景观区，拓展了夫子庙景区范围。
　　公交：1, 1路上行, 4, 7, 15, 30, 31, 40路上行, 40路下行, 44, 49, 49路上行, 62路上行, 62路下行, 304, 801路上行, 801路下行, 802, 804, 游2夫子庙站
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狮子桥美食街
" n. B- Z8 ?3 n2 A, J2 p  j　　狮子桥步行美食街位于湖南路中段，是湖南路全线5条支干道之一。全长330米、宽12-16米。原是农贸集市一条街，2000年初，鼓楼区投入880万元进行全面改造。全线铺贴花岗岩，杆线下地，新建了彩色景观旱喷泉、花盆、景观路灯、休闲椅、公用电话亭等公用设施。沿街居民楼全部进行欧式化出新。并竖起"九九"狮子牌坊一座，成为狮子桥的标志性建筑。这里几乎涵盖了你所能想到的南京小吃，所以，如果在南京呆的时间不长，不妨到这里大快朵颐
* p  O% w) ~% B3 i) V　　公交：3, 8路上行, 8路下行, 22路上行, 22路下行, 47路上行, 47路下行, 52, 74路上行, 74路下行, 95路上行, 95路下行, 114路上行, 303, 303路, 318路上行, 318路下行, 819湖南路站

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9 U: K- n7 [+ t　　这两个地方是南京小吃聚集的地方，像一些夜市或是商业街附近的餐馆也可以吃到正宗的南京小吃。

风烟

江浙小吃就是精致:)

爱玩

美食寻宝图:)

冬瓜

流口水了啊~！！！！{:4_117:}

地平线好远

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感谢楼主，统计的这么细致，看得我口水直流。
1 O/ Z2 |- O0 R, J3 _5 C说起来我还是出生在那里的，但很小就从南京出来了，每次再去都是急匆匆的晃一下，很少能静下心来去品味美食，看来，下次一定要按楼主指引的线路走一遍喽。

佳贝里

伙夫

与你比--惭愧啊！
赛美女会吃哦。
我要克南京，只凭那“五香豆”就值得了。
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8 w# D* h3 z6 B收藏了，赛MM多来交流哦！