[原创]海记面摊

君子之刀

我的家乡在江汉平原上的小镇皂市。

我们家是清贫的，没有祖传的家业。为了生计，为了抚养五个儿女，爷爷和奶奶不得不勤扒做。

闹日本兵的时候，爷爷和奶奶从小镇移居胡市乡下，奶奶和其他小媳妇们一起，挑起杂货担，迈着小脚，往来于日占区和胡市之间做些针头线脑、糖果香烟之类的小生意；爷爷则在集上摆开了“海记”面摊，天不亮就起床掏炉擀面。

钱是一个铜板一个铜板的赚。好在当时孩子只有大姑姑。两老靠着勤劳和节俭，攒下了点家当。等到日本人退走的时候，有了我爸爸，我们家也从胡市搬回皂市。爷爷不再让奶奶挑担子，家里开了一个日杂铺子，爷爷却舍不得放开他的面摊。

擀面是要下功夫的：面粉一和就是几十斤，和好了面，用一根竹杠子，一头固定，人坐在另一头，利用身体的重量把面团压薄。每压一遍，就在面团上抹上一层防粘连的小粉，折叠了再压，直到面团变成布一样的厚薄，然后切成面条。

面重的是汤。一早奶奶买来新鲜的筒子骨，熬出滟滟的一罐子骨头汤，备好葱蒜，等着过早的人来吃。面是现买现下。下面的时候，要先在水锅里把面煮熟，捞起后在清水中漂去碱味，再用捞子盛着到汤罐中烫一烫才能装碗。

爷爷卖的面，擀得又薄又韧，切得粗细均匀，汤浓料香，面出锅的火候把握得恰到好处，臊子时常换花样，什么牛肉臊子、熏鱼臊子、排骨臊子、膳鱼臊子，引来好多食客，使得“海记”在镇上也有了一点小名气，生意不错。解放后，镇上搞合作化，为了把大女婿送进供销合作社，爷爷甚至拿得出几百块大洋入股，那大部分都是买面挣来的。

我父亲参军后，爷爷收了面摊。那时他已经五十多岁了，天天起早干活精力不济。但他心情好的时候，经常擀给家人吃。1985年前后我还吃过爷爷亲手擀、亲手下的面条。八几年，机器压面成了主流，爷爷也七十好几了，但仍然有面馆请他擀面。

爷爷去世的时候，街坊中的老人来和爷爷告别。他们絮絮地跟我谈起旧事，一开口就说：“那时候啊，海记的面……”

八万

不错,有味道

君子之刀

你的QQ是多少八万

贫儿

爷爷卖的面，擀得又薄又韧，切得粗细均匀，汤浓料香，面出锅的火候把握得恰到好处，臊子时常换花样，什么牛肉臊子、熏鱼臊子、排骨臊子、膳鱼臊子，引来好多食客，使得“海记”在镇上也有了一点小名气，生意不错。

哎!不知道你得到真传没有~好想吃啊!!

rose

手工面的确是好吃。我就很爱吃但是现在都是机器面我不喜欢吃。不知道在路上有没有人会做手工面的我好去趁一餐

芒芒果

楼主怎么没有把这祖传的功夫学到手？

老熊

鳝鱼粉泡锅盔滴吃法是不是你屋里发明的呀?

寒山烟雨

手擀面、手擀面、又见手擀面！

楼主虽然讲述的是面，其实是在寄予对亲人默默的思念之情。面只是贯穿于始终的一条细细密密的情丝。

全文短小精悍，行文流畅，表达细腻，犹如江南小镇飞絮般萦绕的细雨。

  若能附上一段贴切的伴乐就更完美了！

君子之刀

引用：

---

原文由 芒芒果 发表于 2005-11-29 18:34:08 :
楼主怎么没有把这祖传的功夫学到手？

---

板猪焉知我没有学到手?

君子之刀

引用：

---

原文由 老熊 发表于 2005-11-29 19:46:35 :
鳝鱼粉泡锅盔滴吃法是不是你屋里发明的呀?

---

汤面泡锅盔倒是有的,鳝鱼粉天门做的好的是黄潭,皂市也有人吃,但不如面流行

芒芒果

啥时候露两手啊！我不爱吃面，不过你做的我一定吃光光哦！

摇下车窗

引用：

---

原文由 芒芒果 发表于 2005-11-29 18:34:08 :
楼主怎么没有把这祖传的功夫学到手？

---

同意！！！你要是把这祖传的功夫学到手，到户步巷开个小店，不发死你才怪呢！！

飘雪花

美丽的回忆。喜欢

君子之刀

引用：

---

原文由 芒芒果 发表于 2005-12-2 16:28:30 :
啥时候露两手啊！我不爱吃面，不过你做的我一定吃光光哦！

---

不爱吃就不吃嘛，不要因为我破例嘛

妹妹什么时候想实践就说

君子之刀

引用：

---

原文由 寒山烟雨 发表于 2005-11-30 21:49:00 :

手擀面、手擀面、又见手擀面！

楼主虽然讲述的是面，其实是在寄予对亲人默默的思念之情。面只是贯穿于始终的一条细细密密的情丝。

全文短小精悍，行文流畅，表达细腻，犹如江南小镇飞絮般萦绕的细雨。

  若能附上一段贴切的伴乐就更完美了！

---

谢谢

crazycat

不好意思
才看到！文笔果然是如别人所说，不错！很有感觉！味道！