喜欢吃鱼的朋友看过来！

偶遇

看帖感觉色香味俱全，好贴要顶

袭帘之然

以下是引用颜色.在2010-4-23 11:21:00的发言：

同感啦！

谢谢楼上各位支持

呵呵,继续更新中......还有几款做法

大家要把口水先留着哦

继续上图上文了:

 

13【柴把鱼的做法】

鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。

1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；

2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；

3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；

4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；

5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。

特点：肥嫩细腻，口味鲜美 菜系：湖南菜

 

 

日月光９４５

我只关心MM你本人会做几样~~！

袭帘之然

 

 

14【松鼠桂鱼的做法】

桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克

1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

 

[此贴子已经被作者于2010-4-23 14:16:58编辑过]

袭帘之然

15【啤酒鱼的做法】

活鱼(肉质细嫩为佳)辅料：青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；

2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；

3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

 

[此贴子已经被作者于2010-4-23 14:33:26编辑过]

袭帘之然

16、【鸳鸯鱼枣的做法】

净鱼肉200克。配料：油菜叶150克。料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。

1.将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝。

2.将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。

3.坐煸锅其中半份，注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在圆盘中。

4.坐煸锅其中另外半份，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉。

 

5。再摆成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在圆盘的油菜松上面分两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。

袭帘之然

以下是引用日月光９４５在2010-4-23 13:41:00的发言：

我只关心MM你本人会做几样~~！

 

答： 虽然很喜欢吃鱼，但是可惜以上16款鱼鱼，我都不会做洒！

 

不过，袭帘会做火锅鱼！！！！嘿嘿，味道真的不错啊，超级好吃

 

有图为证：

 

 

[此贴子已经被作者于2010-4-23 14:45:41编辑过]

日月光９４５

以下是引用袭帘之然在2010-4-23 14:44:00的发言：

 

答： 虽然很喜欢吃鱼，但是可惜以上16款鱼鱼，我都不会做洒！

 

不过，袭帘会做火锅鱼！！！！嘿嘿，味道真的不错啊，超级好吃

 

有图为证：

 

 

[此贴子已经被作者于2010-4-23 14:45:41编辑过]

 

么时候请我们吃撒？

原上

好贴.支持一个。

十三郎

确实好帖！

小灌木林

我关心楼主胜过关心鱼本身

冰糖

以下是引用美丽江在2010-4-23 11:08:00的发言：

好贴，收藏，谢谢啦

夕阳残雪

袭帘，你短信我的时候无法上网，今天才看到。

果然大片咧，几时搞一桌鱼宴我们吃哈撒

三五成群

以下是引用夕阳残雪在2010-4-26 12:03:00的发言：

袭帘，你短信我的时候无法上网，今天才看到。

果然大片咧，几时搞一桌鱼宴我们吃哈撒

 

看到口水流。期待！

就气你肝疼

嗯，不错收藏了