关于满汉全席

东篱采菊

火烧蛤蜊

原料：活河虾。
调料：盐、味精、五粮液、芝麻酱、香菜、葱、姜、青椒、醋精、麻油、酱油。

操作方法：
（1） 将活河虾洗净，放入有盖的盘内。
（2） 将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。
（3） 上席时将白酒倒在活河虾上，加盖闷几分钟后即可食用，食用时将河虾放入小料即可。

特点：鲜、嫩、香、别有风味。

东篱采菊

金钱凤翼

原料：鱼肚、桂鱼。 调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。

操作方法：
（1） 桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。
（2） 将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、调料抄一下，勾芡装盘即成。

特点：鲜、嫩、爽口。

蚂蚁王

不能看了
越看越饿

胖心

受不了了！

天之涯

刚fb归来，没什么胃口了

东篱采菊

宫灯鱼丝

原料：桂鱼、香菇、青椒、红椒。 调料：盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。

操作方法：
（1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。
（2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成。

特点：鲜、嫩、滑口。

东篱采菊

珊瑚鱼球

原料：桂鱼、红椒、青椒、香菇 调料：盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。

操作方法：
（1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。
（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。

特点：鲜、滑、嫩。

东篱采菊

火烤羊肉串

原料：羊后腿肉
调料：酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。

操作方法：
１、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。
２、酱油内加调料拌匀
３、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，３分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。

特点：色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香

东篱采菊

荷包里脊

原料：猪里脊肉，鸡蛋。
调料：盐、味精、黄酒、麻油、生油。

操作方法：
(1)将里脊肉折成末，加入调料拌匀，鸡蛋打匀，做成蛋皮，将里脊肉未包 入蛋皮内。
(2)将包好的里脊肉放入油锅内炸至金黄色，捞起，装益即成。

特点：外香里嫩鲜。

东篱采菊

红扒鱼翅

原料：水发鱼翅、蹄胖、光油鸡、干贝。 调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、小麦粉、麻油、三味油、高汤。

操作方法：
(1)将水发的鱼翅放入盘内，同时加入蹄胖、油鸡、干贝一起上笼蒸几小时， 将鱼翅捞出待用。 (2)用葱姜米舱锅，加入高汤、调料，再加入鱼翅，用温火煨，待汤汁浓醇 时转旺火，加入水萎粉勾芡，淋上三合油翻锅即成。

特点：味鲜、翅肉味浓软骨。

东篱采菊

菊花桂鱼

料：桂鱼 调料：盐、味精、番茄酱、米醋、黄酒、麻油、生油、白糖、萎粉。

操作方法：
(1)将桂鱼洗净，出骨，剞成菊花形，加入调料，再沾上干萎粉。 (2)将菊花鱼块放入油锅内炸至金黄捞起，装入盘内。把番茄酱放锅内炒至 金红色时加入调料，勾芡打油，浇在上面即成。

特点：鱼酥脆，味酸甜。

东篱采菊

梅花白玉

料：白玉豆腐、青椒、红椒。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。

操作方法：
(1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。
(2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。

特点：清淡，爽口。

东篱采菊

核桃鸭方

原料：填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉
调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。

操作方法：
(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。
(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末 放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。

特点：鲜、香、酥嫩。

cici

看饿了![em3]

阿锡

东东,几时有幸能尝试一下你的手艺啊[em3]

果果的姐姐

强烈要求楼猪照葫芦画瓢，偶们当评委！！！[em4] [em4]

东篱采菊

嘿嘿，看看没吃饭有没有这本事，俺肯定是不行的

东篱采菊

乌龙吐珠

原料：刺参、鹌鹑蛋。 调料：盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。

操作方法：
(1)、将水发海参放入温油锅内划一下，捞起，鹌鹑蛋煮熟去壳。 (2)葱姜末炝锅，加入高汤、海参及调料，用小火惯1小时左右，待油干后 勾芡，翻锅装盘，放上鹌鹑蛋即成。

特点：味鲜浓，软滑。