[原创] 我侃洪山菜薹

浩瀚心空 · 发表于 2012-2-1 18:34:00

哎。。。这那里还有卖的吗？我买点！645471792qq。

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 19:37:00

洪山菜薹炒香肠

马踏飞燕年前遇见俺，说我侃洪山菜薹，有点光说不练，缺少烹调部分，呵呵。

最近有朋友转送了一大把从雄楚大街与石牌岭交界的，洪山菜薹基地生产的正宗洪山菜薹，一直舍不得吃，冬季也没自己腌制腊肉，真有点巧夫难为无肉之炊了。想想冰箱里还有最近朋友送的乡下做的土猪腊香肠，香肠应该比腊肉更贵吧，那就试一烙铁了（阿星语录）。

喇叭口的菜薹没错，洗净，去皮，折成1到2寸长，菜薹花也保留。

腊香肠（没加辣椒腌制的）也切成薄片，一寸见长，备用，预备少许生姜去腥提味。

其实炒菜很简单，无非就是“火大油多扒得快”，有吃相也有看相，但家庭烹制，以少油为好，油多败味。

少许食用油下锅，香肠倒入，火大小以香肠不焦黑为限，如太干适当补水，熟透起锅。

补少许油，将菜薹倒入，翻炒，半熟时将前香肠倒入，继续翻炒，加多少盐以前香肠咸淡参考，菜薹熟度以平时爆炒青菜习惯为准，尽量不加味精之类，起锅后的洪山菜薹炒香肠香甜醇厚，味道好极了。

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东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 19:43:00

正宗的洪山菜薹，喇叭口，紫色，人见人爱。

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东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 19:49:00

先分别对腊香肠、菜薹预处理，花也可以吃的

[此贴子已经被作者于2012-2-8 20:13:27编辑过]

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 19:56:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 20:09:00

[此贴子已经被作者于2012-2-8 20:13:52编辑过]

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 20:10:00

[此贴子已经被作者于2012-2-8 20:11:39编辑过]

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-8 20:11:00

加多少盐以前香肠咸淡参考，菜薹熟度以平时爆炒青菜习惯为准，尽量不加味精之类，起锅后的洪山菜薹炒香肠香甜醇厚，味道好极了。

马踏飞燕 · 发表于 2012-2-9 13:27:00

不错楼主写的好

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 10:52:00

还是觉得用腊肉炒菜薹更标准些，不管是腊肉炒菜薹还是菜薹炒腊肉。

昨天，住在附近的崖哥昂我，说他有腊肉，到他屋里克炒，尽管菜薹放了几天，怏了，洗净后的菜薹还是蛮有看相，崖哥说不需要剥皮，他来炒俺指导，呵呵。

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:03:00

用手机拍照，光线差，有点糊

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:03:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:04:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:05:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:05:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:05:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:05:00

东湖楼外楼 · 发表于 2012-2-10 11:09:00

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