|
发表于 2010-3-7 13:04:48
|
显示全部楼层
如果我参赛,我就做个四菜一汤:+ Z% ?" Y' ?9 `2 {1 A
$ a# W- D+ M5 Q' q% O一、红烧鱼:
1 _* _% Q, n! E6 M1 f2 h. H( O: c# X8 Q* w5 s
主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
# Q& c( g" ~1 U/ ]; U5 p. A0 e! A" J' _' z2 h3 d8 U6 |
- I; j. f' O/ {. j, }+ s/ f
: a: O3 F- g& `4 ]4 g
3 q6 ^. t; Y7 y; }+ ~1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
5 I* s' M4 g. T! W& ~' w" w7 x2 r% O0 {0 a$ g
! x! j: U/ u: F; ]4 P) d3 K7 d
0 R) p3 R* V9 h: t
; I2 T' U& U h. K2 I
+ m, W4 ~9 Q- O0 [5 [9 V5 T2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。" Q5 z2 }) F' E6 ^6 m
/ o! w0 H. p. C; Z" R0 Y : z' d8 Y& w& Z8 f5 l) Y* b
: N# c. v! u( M& K) ~3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
$ g/ {" t4 e- I- F# c1 @: T3 }# E; z" P; u% E) y

6 K7 l+ }1 B' T5 d3 n% e& [: f' O, E
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
( M5 e# p% c9 d( u. g; H4 Q9 Z9 A N6 [. \/ J: _5 Q$ T( x7 b9 o

9 H3 r& t, ]. o) r8 L8 {+ |
9 h5 _+ G- y' m6 d5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。1 o1 R6 I% N/ S" q t, A0 c/ Y
% F# \! m* Q6 g( z- O7 |0 H1 \$ w % b! [+ }' j0 e+ `+ I; L' K
* G1 x: `5 u" z; T+ `6、将鱼捞起装盘待用。
9 q ~5 f) V; I) k9 m
1 V! q! x) C" q, D/ \ 5 s' l) \/ Z* ?8 F) n% m
2 H5 p: _2 l8 f8 |. @6 x5 S. k7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。% j5 F! e6 W3 R" b7 o: m5 `
# J( {% ~6 b: V: P( H+ p |
|