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发表于 2010-3-7 13:04:48
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如果我参赛,我就做个四菜一汤:
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一、红烧鱼:
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5 p( q, l1 m% t3 c6 u$ E* D 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。+ q* Q2 o4 K# [+ b
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1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
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3 ?+ N% N! O: D* A2 ? y" ^( z2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。5 V' B7 a. ~% |1 A6 Y- S; u& a3 S- B
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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1 f0 v+ I$ c P' z* `6 F5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。& S, s: j& E1 S3 n, ?
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6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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