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发表于 2010-3-7 13:04:48
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如果我参赛,我就做个四菜一汤:- e4 w: ]: w; h: o" D4 g; k* Z
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一、红烧鱼:4 e7 B) y! k8 m' H8 N8 O
0 g* m a2 s' N4 p 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。; v5 F: Y, O' Z. N) S; N* g
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2 r( n8 g" o0 Z, w( H8 M4 x( t1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。% r, v9 S% ], @& S3 q% j' m z8 j3 ]- T0 @, i
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2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。! b% H% V/ N& k$ V
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& N+ p& w* Z" \- F+ e4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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/ Q+ E3 c1 h; R' [/ |' L5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。4 e# H4 E |9 e4 g* H5 W
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6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。0 H0 j/ u! F* J9 l: w& t) _( t
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