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发表于 2010-3-7 13:04:48
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如果我参赛,我就做个四菜一汤:( _4 j# s3 Q. t3 z+ i" s9 b2 ]5 k2 l
+ b- ^, k9 n5 N一、红烧鱼:
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主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
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6 ?( N" g0 h' u2 C1 ?( ^8 s. q1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。) e2 I- e/ z5 o
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: y1 s, W) k8 Z; `- q: u2 p0 \2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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% R" t' y1 j2 J. ?2 ?2 V" r4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6 M+ Q8 M% a; a Q1 S! \) |
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6、将鱼捞起装盘待用。
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- D: v+ P+ y2 ^( w0 _) S& O7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
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