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发表于 2010-3-7 13:04:48
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如果我参赛,我就做个四菜一汤:/ w( g( H6 U& h0 w6 ~( _8 N
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一、红烧鱼:& Y) N- a2 t/ X
( b, {) f' _0 {: U% O7 s 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
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2 W( ^. i8 n, ?5 R+ Y/ W: R1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。1 ]! M, E \4 x) I
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' u) w- z. q' z* s2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。/ V% r) o5 L6 _2 Z! Q6 }
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3 Y4 X9 L4 \/ ~, S" {# Z6 x. O4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。* k4 U% R" d. W4 E% p4 j# W
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5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。' {9 _; _4 [4 @" ^7 u8 V; f
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+ f5 c8 i+ y2 k. [2 f1 }6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。! l* g- u, X/ a7 X5 V
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