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发表于 2010-3-7 13:04:48
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如果我参赛,我就做个四菜一汤:6 S) c2 Y; ] l
, M; k0 ^) Z! @0 c% o一、红烧鱼:" M8 i, ?) [5 X* z4 X/ Q7 C' |
5 ]/ R8 L2 o$ T6 R! k 主料:1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。; J+ l* I- a$ R' U5 a a1 s
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1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
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2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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# u8 o( x1 m' v+ B. a/ ]3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。% d3 F: k2 Y2 \& m
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! G0 z# w$ T4 ? |1 l9 |0 t4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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& n% U" R8 e2 T& }6 l! j4 O5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
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6、将鱼捞起装盘待用。( q# E4 O# T! h, u! v
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7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。) L0 ^6 m% ~+ m. T" T0 {5 B9 {
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