铁观音制作秘籍

花老虎

   国庆黄金周期间得空和宝马一干人等去了趟安溪，在某人指引下讨得铁观音制作秘籍。往下待我一一道来。
这是安溪的清晨
安溪清晨001

安溪清晨002

   早饭后经约60公里山路便到达我们此行目的地--一个我记不起名字的小山村。这是山村里的茶山。
茶山003

   听主人介绍采茶时机把握非常重要，且只能用剪刀。
采茶004

采茶005

采茶006

   采下来的必须是三片叶。
茶叶007

难民

标题有创意啊！！  我还以为是个什么广告咧！！！;P


接着来！！

我这里烧开水等茶叶啊！！！

图片制作宽度设置在700，显示效果会更好！！否则压缩有锯齿状感！！

花老虎

   接下来将采回的茶叶放进一个设备里搅拌。这个过程叫杀青。
杀青008

   杀完青后就是发酵。这个过程据说相当重要，其时的环境、温度、节气、时间等全靠经验把握。这里多发几张片子。
发酵009

发酵010

发酵011

发酵012

发酵013

发酵014

发酵015

发酵016

发酵017

   这是发酵好后准备炒制的茶叶。
茶叶018

   开始炒制，这个炒炉里面约200至300度温度，炒制全凭手感。
炒制019


炒制020

炒制021

   第一炒结束
倒出022

接下来将第一炒的茶叶装进布袋甩打。此过程不甚了解。
装袋023


甩打024

花老虎

   甩打好的茶叶要过筛。
过筛025

过筛026

过筛027

   再炒制。
炒制028

   装入布袋柔搓。
柔搓029

柔搓30

柔搓31

柔搓32

柔搓33

柔搓34

柔搓35

柔搓37

柔搓38

柔搓39

柔搓40

柔搓41

   将这个柔搓好的茶叶球解开再倒入炒炉炒制，这个解球、入炉动作非常优美流畅，极具艺术观赏及使用性。可惜机顶闪光灯不争气，频闪跟不上，外接闪光灯又在包里没带。唉......遗憾！
炒制42

炒制43

炒制44

炒制45

炒制46

炒制47

炒制48

花老虎

   上面这些过程要反复好几次，直到炒茶师傅认为到位后才进入烘焙炉烘焙，这样烘焙好的茶叶仅是半成品。
烘焙49

烘焙50

烘焙好的茶叶半成品51


烘焙好的标准半成品带梗三叶铁观音52

摘下的茶梗53


这才是包装上市前的成品铁观音54

比较一下55

难民

额喜欢铁观音的淡淡香味~

花老虎

   在进入山村起至我们一行离开，整个山村里空气中一直弥漫着沁人的茶香。
   还在茶叶炒制过程中，主人已迫不及待将还未完全炒制好的茶叶让我们品尝。
择茶54

择茶55

择好的茶55

装茶56

第一泡洗茶57

烫杯058

第二泡059


洗杯060

倒茶061

倒茶062

倒茶063

倒茶064

闻香65

闻香66

黑金说：好茶067

这里的孩子从小就喝铁观音068

偷拍主人家的旱鸭子下蛋69


   好了，就此上片结束。
   文笔不好，请各位老大多指教。

宝马

全面、仔细，虽然只是以介绍片的方式发出来，但里面孕育着的光影技巧却是细腻而丰富.....

难民

帖子已经收藏，下次买茶就晓得了~:lol

天地间

水已经烧开了哦。:victory:

唐凤

啊哦，果然基本上都用上了机器哦:P 以后有机会，也要深入茶山去体验一下:victory:
这个铁观音比较青哦，一定很是清香:P

宝马

按黑金的指示是要拍铁观音制作的全过程啊，好像有点偷懒哦，:lol
我也来补充几张
茶嫂茶山采茶忙

宝马

筛选

宝马

茶球

宝马

制作好的秋茶入杯


用山上引下来的泉水泡茶

宝马

清茶一杯，香溢满屋

宝马

摄者闻香品观音

宝马

茶香让人疑醉，翠绿让目光流连，安溪茶乡——一个另类的世外桃源