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伙夫 美食大赛参赛菜品设计及制作(更新到《臭鱼烂虾》制作)

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发表于 2009-10-27 08:38:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 22:27 编辑
1 |8 Z+ ^0 g4 D# {' v/ B3 F' o7 y3 V/ V9 o5 o% [& j5 E( X4 p" N/ T
因现场火爆,未留下菜品PP,
4 K# Q5 d/ j) V0 l0 ]还需再采购、制作、拍照,
$ w. e: M! V' o) a3 _9 F现在只能还是广告,等倒!
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发表于 2009-10-27 10:09:54 | 显示全部楼层
热点广告位继续招租~
. f* @7 O2 Z$ C" k& o5 i. ?* u3 J7 [
电话:110119120 (随便打冒得人接的话继续打,肯定会有车过来接洽广告事宜的)
在路上  看见自己...
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:17:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-28 11:20 编辑
: x. o' o% t& \: j  O# w5 T* c  I0 d; K, H
忙啊!冒按时交卷
: E: p7 @7 M+ Y3 w克“*”喝功夫茶了
$ U; I6 r" |+ @6 \言归正传
' l0 r) L+ V0 Y& h
' I" G$ s8 p/ s' }$ a  _' i# @10月23日仔细研读了组委会的户外美食大赛的规则
  s& P* @1 V. m* y4 f  y' }+ I写了篇“规则解读”的帖子发了
" c  q3 _: r0 I  e* g9 y目的是怕有理解偏差,要点如下:
/ _' G, J5 S" `* u
俗话说:没有规矩不成方圆,游戏是讲规则的; ^( z" N# C7 K
既然报名参赛,就要了解规则
' q$ Y6 N; T, V1 M" t" P
6 Y- ?" @' [3 M; O规则1:“制作一顿户外晚餐,即菜肴一份、主食一份,分量:一人份”
$ Y/ |# `) ?$ v* Q0 S' O; F! V! o: ~! _/ D6 q
户外餐,特点是制作简单快捷,营养合理,干稀搭配,
, M  A; W/ y2 r: a' G% v5 \2 V与路餐不同还要求热腾腾一大碗- l6 F' }2 ~" V  S' W
即菜饭各一份,饭就分面、米、饼、粥五花八门了,好办
- ^# d- w' a7 b' j. a8 V: h/ w* u, R' h
规则2:“菜肴不限中西、南北、麻辣、干稀、荤素但限定了菜名有鱼字”
2 W. C( o, H2 g  p9 q) j+ m7 z, n2 e8 B9 H4 ^. q) W, `
应该谐音也行
0 j  o" U7 |! ]' H; K& x# Y接下来强调的是  . g, u6 i- C& g. w" I9 ~
+ j; _+ z. `( {, l1 Z8 X$ y
规则3:“可以在比赛以前加工清洗整理,但均不得经过加热工序加工。比赛现场必须使用户外专业炉具制作
9 I3 v" I$ t/ @
2 |5 `) [  ^8 g8 [. t4 H我国是个美食大国,美食比赛的讲究在“美”字,即色、味、香俱全。
, k6 B1 Q$ D& l" H1 W现如今还要求膳食的合理、营养的搭配,
6 M) ^- f- q; W户外餐更要省时、节气、环保。
6 R' q$ X% ]7 d5 f! \+ _5 Y. m这就是美食文化。而不是方便面加榨菜啊,
" o1 @; S3 x1 V$ ]( Z5 f
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 楼主| 发表于 2009-10-28 11:56:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:05 编辑 : `7 D/ B0 b8 ]$ u
" I) ~% ^' N& n6 n8 I* ]* e
好了,晚饭2两酒,一棵烟,有了如下设计:
4 T8 }+ V4 n3 d0 A+ h8 n1 C
) k! X# F1 U! b9 [& Y主食:拨鱼儿--------北方面食也就是疙瘩汤的一种,有劲、劲道,用筷子横拨入沸水
1 m9 B  h5 F9 {                  型如小鱼(长条水滴状)主食名称也带了“鱼”字,紧扣规则。
3 R6 S# j+ g3 p7 m' {- p/ C2 |& J菜肴:臭鱼烂虾------武汉农家鼻祖东湖风光村美食街名菜,米虾(江虾、小)1 M7 X  Q9 y' A! p  |& [: b
                  丁鱼(小麻姑楞子鱼,半寸以下),要求当日鲜活小鱼虾,也紧扣规则。
  ]. @% `! M0 q6 k: @; V6 ^特点:
; `" p, H# N  p; [" _1 G主食  拨鱼儿  面食口感劲道,配以足量白菜热腾腾一海碗,足以补充户外热量和水分。
1 E; ^* R- q5 n8 q
$ t: l) j# k) v& Y4 M* v菜肴  臭鱼烂虾  虾红鱼白,富含蛋白质、各种微量元素,油煎吱吱的作响,以绚丽的色彩,充鼻的鲜香,强烈的冲击着你的七窍。# j7 ~. @, Y) A7 C
0 `  ?( W1 Y% x/ }
图片还要等等,米虾丁鱼不好搞啊!
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发表于 2009-10-29 11:48:04 | 显示全部楼层
还是先下去把饭吃了,再上来看帖好了,饿死了
米老鼠爱憨憨
骑士精神八大美德:怜悯、谦卑、荣誉、诚实、牺牲、英勇、信仰、公正
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:53:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:19 编辑 . R% _) g4 j5 D3 k+ G  o5 N0 B8 W

1 n9 W0 F& x% w3 W6 Z- p& a菜品---臭鱼烂虾的制作:- s, R& c6 `% I  r/ ^4 f0 C
1 洗净泥沙,沥干水分,加少量盐,葱姜
% V8 v1 ?- O% O0 P$ @7 P nEO_IMG_照片 001.jpg
8 `) }' t2 k# W( y  Z2 小火、干锅加少量油
. t$ m" F7 J. a# b' |) s0 Q% J nEO_IMG_照片 002.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 12:59:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:20 编辑
3 I; Y- _" j' Y( f
: m5 a! p2 G7 d. h2 k3 加十三香0 d% q$ p3 I$ `/ a8 [4 ]$ n+ X
nEO_IMG_照片 003.jpg - m8 ?! g  T" `+ K' A
4 加淀粉,趁干拌粉,注意不要把虾子哈都拌了,& p) }, s1 K% w3 U) J# _6 N1 S9 G
一次煎几多,拌几多,秘诀是下锅时虾子是裹着干粉子的
9 w1 d. k" A3 ?( I. A nEO_IMG_照片 004.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:16 编辑 ! U+ [) [9 K7 V) l7 T- C* `

  Y5 a* ]3 s2 r0 K" D$ r8 |5 此时油也热了,下锅。
9 w7 B( I) k( x叱啦着响,香味扑鼻1 C  x# A! E/ @9 D* E, D1 C* A
nEO_IMG_照片 005.jpg 8 u3 `. ^- z1 A3 o: |
6 翻炒一次,看见全变成金红色即可,不要煎老了,不环保哦!
3 |; p  l5 u% I2 U* ]
7 H* \1 s8 P7 ~# u  D! T0 Y7 X nEO_IMG_照片 006.jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-29 13:15:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-29 13:17 编辑 : u" ^3 ]8 W! O) ?' p4 X

; ^6 H3 {, N* m- m4 @7 起锅,一分钟,美味就呈现在你眼前,涎水开始流啊!
5 O5 u# r" g, z2 A$ n- z* Y# P nEO_IMG_照片 007.jpg " I( a6 ~/ G3 I5 r. p; y
完全是为帖子,买料,实操,拍摄,老板报销啊
+ h2 ~0 ]" u- t- [- ^+ p. a啊,不报?3 |$ |) c& h; `% Z1 Q+ X: D& k
算了,成就了一顿丰盛的晚餐。来啊!搞一口。
! h: m: O% K- f" Z; `2 j2 b5 @: i2 N7 F* M nEO_IMG_照片 010.jpg
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发表于 2009-10-29 15:50:52 | 显示全部楼层
学习一下,帐蓬节的时候吃过,好好吃呢~!
小猪有傻福,不傻也有福
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:10:10 | 显示全部楼层
网上掏得,大师一介的PP
& j& A) u4 ~6 m2 I* B1、2 烹调制作
! l2 O4 i4 |; T$ J: a6 ?9 ~+ L 20091026202230[1].jpg 20091026202524[1].jpg
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:16:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:21 编辑 1 C  P- P3 J* H- C

/ c, X$ ~2 i% X" W3,来之不易呀!
1 R. E6 F2 |: W3 \2 `: | 20091026202555[1].jpg . m8 C7 G; b- q  P! C% e

# v( T6 x* o! i1 y 20091026202624[1].jpg 4,我找到评委们冒吃倒的原因了,小灰爽啊,你独吞了!
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 楼主| 发表于 2009-10-30 21:24:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 伙夫 于 2009-10-30 21:27 编辑
3 B& W$ e5 J3 O! `7 K; B  P
/ ]* j( X8 z% I9 o5、6 MM顾不得那多了,
" p( M- H% c1 [6 }3 Y4 Y4 |* v& a6 N% j 20091026202724[1].jpg 0 [3 g* G6 Y) o3 j3 ^$ R# Z% `$ s
5 n) s" U1 |2 K8 l' `
20091026202826[1].jpg
+ ~# h- ]- E% @- \, q. h转至一介,感谢!
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发表于 2009-11-7 20:02:15 | 显示全部楼层
做的一般吃不到,看到的一般吃得爽
结束这一切,期待2012的焕然新生
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发表于 2009-11-16 18:38:58 | 显示全部楼层
吃过,不错!     我学会了,,
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发表于 2009-11-16 19:35:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2009-11-17 12:24:48 | 显示全部楼层
下次活动考核啊!
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