湖北传统团年饭菜谱---“十八珍”

老黄

湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。据此，华中师范大学教授姚伟钧列出了一桌极具湖北传统风味的团年饭“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）来作为湖北传统团年饭的菜谱，它们分别是：
& p4 b& H, W* g, s黄冈藕丸
* U' _8 z1 P$ [; u滚汤鱼丸
关山黄焖丸子
: T! h( H+ _0 W( q1 a$ M(上述三道菜寄托了人们对大团圆的良好祝愿）
- S. ?9 L' y3 w7 U- m肉糕(寓意新年步步高)
" G3 A. a; u* ?+ Z# g  [! q  n滚刀腱子牛肉
红烧土鸭
秘制大雁鹅
/ a' r4 w( @( t4 e) V( x大碗烧土鸡
6 g$ p6 K6 R2 C- K; S3 t农家粉蒸肉
农家煎豆腐
  C# E) {6 Z0 o* ]+ X  c2 l" x  l2 p天门糊茼蒿
手撕野山笋
农家土鸡汤
豆油皮炒木耳
* P9 }" E- Q. k$ n" S& n口蘑菜心
* g/ Z7 R2 M% |- I5 I0 N0 ^6 }% G: K百合蒸南瓜
0 v- O+ h# p8 j) j: _清炒红菜薹
: K' p. Y8 [7 X6 H' g+ r; C: p烧全鱼（一条大鲤鱼有头有尾，取“连年有余”之意）
注：上述18道菜代表吉祥如意之意
最后的主食定为饺子和八宝饭

难民

看倒就香，闻倒就饿哟！

地道的本帮菜