“过桥米线”，是这样吃的。。

ξ∧ュ智能

, M% ^8 W+ v  H+ ^5 a9 P0 I/ A

3 i: g0 J6 b7 A
- f7 _$ D0 u$ U8 |8 }2 v9 K. @
来到昆明，自然要品尝云南久负盛名的过桥米线。

- N; q% P/ i' q: f: I+ W4 \+ o

& ?5 N# R$ {1 J
) U4 Y& Z7 y5 \9 x3 P

ξ∧ュ智能

9 Y3 W# H1 ~8 \; N% z“桥香园”的过桥米线就好比武汉的蔡林记热干面、四季美的汤包，一样的历史悠远。
4 p5 F% o5 e( N* J9 O7 ]

- t$ l$ I/ c' l7 D* K4 c
; }9 W3 p" k* H6 Z, |

ξ∧ュ智能

9 f5 U" ?+ E7 ?7 t; l
套餐名目不少，配料由简入繁。


8 a5 \+ v4 o. r; H* ]

ξ∧ュ智能

% Y& N3 e9 @0 b7 c: r) H7 X) j, M
  就靠这块招牌赚钱。。

ξ∧ュ智能

过桥米线由三部分组成：汤、肉片和米线、各种佐料。汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成；肉片则包括鸡脯肉、猪里脊肉、鱼肉、水发鱿鱼、猪肝、腰子、肚子等，雪白的米线摆在另一个大盘内；佐料则由葱姜、青菜、腐皮、鸽蛋、菊花、辣椒等组成，吃时可自行选择不同的配料与口味。怎么样，场面够壮观吧！

: g$ f: u  L$ h4 ^; E5 ~1 E
8 O) z( j% N: Q
0 |0 j8 g( ]" m$ h) w; i

ξ∧ュ智能

2 z+ d/ P% ^8 I5 o) ]
配料中还包括用稻草捆绑的牛肉干以及貌似虫草的东东。。呵呵，YY一下

ξ∧ュ智能

超大的“海参碗”：滚汤被厚厚的一层鸡油盖住不冒一丝热气，但是千万不要被表象蒙蔽了，否则嘴上就得起泡。

1 \9 S" D  [# x3 b; k2 m, Z
- s% {+ m$ P# W' ]/ M  k% G' w* |; e

# H+ t0 y; i& h3 U

ξ∧ュ智能

( u8 b. i" W1 x8 m7 S+ \
先把鸽蛋磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆尖、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。

   　是不是看起来五色纷呈，鲜艳诱人，当然食之更是滑嫩爽口，油而不腻，清口醇鲜，回味无穷阿。。

4 T+ `4 q: }/ r* [8 A
$ j7 h" P. @' u2 K7 T; O8 h

8 Q, {; k# W% G) n) c, v" M

ξ∧ュ智能

PS：过桥米线的来历。
& S* u% O% s7 h' h7 `　　据传说，过桥米线的吃法起源于清光绪年间的滇南蒙自，迄今已有一百多年的历史。民间流传着一个美丽动人的故事：在风光明媚的蒙自县城，有一个绿树环抱、波光粼粼的南湖，如同翡翠，环境十分优雅。当时，有一个书生在南湖的湖心亭攻读诗书，他的妻子每天前来送饭，因家离岛还有一段路，途中要经过一座长桥，经常饭一送到就都凉了。由于这书生求知心切，读书十分刻苦，往往废寝忘食，常食凉饭冷菜，以致身体日渐消瘦。妻子看在眼里，疼在心里，就把家里的老母鸡杀了，用土锅炖得香香的给书生送去，由于过度劳累，路经长桥时忽觉身体困倦，便在桥旁树荫下休息，不知不觉就睡着了。当她醒来时，太阳已快落山了，想着丈夫还饿着肚子，心里十分着急，当她手拿土锅时，发现土锅还会烫手，揭开盖子一看，锅里还向外冒热气，仔细一查看，原来汤表面覆盖着一层黄色的鸡油，把大量的热量封在汤内，一尝，还很烫，真是喜出望外，急忙将饭菜送给丈夫趁热吃了。由于明白了上述道理，聪明的妻子就变着花样为丈夫做饭菜。她知道丈夫喜欢吃米线，就经常带着布满鸡油的滚汤、生薄肉片、米线和鲜嫩的蔬菜、佐料等，走过长桥送到湖心亭，书生把生肉片、蔬菜、米线、佐料放在汤中一烫即可食用，吃起来鲜香滑嫩，味美可口，营养丰富。由于她的精心调理，书生逐渐恢复了健康，精力十分充沛，读书更加刻苦，最后考上了状元。这故事在当地广为流传，被群众传为佳话，因为妻子送饭时要经过长桥才到湖心亭，故而她发明的这种米线的吃法，被人们称为“过桥米线”。后因书生考上状元，故又称“状元米线”。

飞young

:handshake

肉和豆腐

看的人哈喇子直流。

ξ∧ュ智能

飞young 发表于 2011-6-24 22:17

3 R8 r) F0 m4 N

- i4 Z  u% g) g8 z. U) w7 q3 E山东的好汉

单杰

米线！我也喜欢！  :lol

selena1222

我吃过，确实挺好吃的

0 Q' J% L3 W" A:victory:

顺顺

好诱人的米线啊！

人海一丁

给俺来一碗。

酸菜

走到哪里吃到哪里，这个，俺喜欢。

ξ∧ュ智能

; A5 y0 w/ I- Y# {

' c! V( M: o, u3 e+ B! ]( X
& C0 T$ d8 ]+ w咱们是先后入伙滴咧