以实际行动支持扣儿姐姐的吃喝玩乐版（分享霉千张烧黄鱼的作法）

爱玩

原料准备：霉千张三条、黄鱼三条约700g、生姜一块（切粒）、蒜一个（切粒）、干红椒约10个（剪段）、 青杭椒 红杭椒各2个（切圈备用）
调料：料酒、陈醋、盐、老抽、白糖、味精、胡椒

, v0 _# m" Y0 D1、黄鱼三条约700g，去鳞去内脏后，用盐（约2匙）、生姜、料酒、干红椒腌制一晚。
) u* W9 u% F; a4 l. w& E2、锅上火，锅里神马都不放，大火烧锅，锅到有烟产生，倒入食用油。用锅铲把油均匀地划开，迅速倒出到边上准备的容器中，再在锅内重新加入油。烧温烧至8成（有大量油烟产生），放入腌好的黄鱼，用高油温炸至鱼皮金黄。捞起，霉千张炸至金黄。
$ [1 X) v5 ]9 L2 v& w2 T3、洗净炒锅，放少量油，油温烧高一点后，放入姜粒、蒜粒、剪好的干红椒段，炒香。加水、醋（一次性杯半杯、糖一大匙）、老抽少许、料酒少许，再放鱼、霉千张。
PS:因为鱼先腌过，此时要尝一下鱼肉有没味，感觉味小，适量加点盐。
4、烧制约15分钟，加味精、胡椒，加青杭椒、 红杭椒圈后起锅。
成菜特点：
( h! n; [3 h/ h4 u8 m3 Z鱼肉鲜嫩，千张微微的臭味中带着鱼的香味。

看着还有食欲吧

selena1222

口水啊……
, y9 x4 J4 e' s" p9 p  G- J* [
明天学做~
" w+ N1 \( _& e
7 P* N+ m2 `. O3 b:)

花儿朵朵

看着就很好吃！！

蓝色月光

很迷人!

难民

额的那个神啊！
1 U, Z) E- X- z9 \* ^4 [7 P: _# t
爱玩什么时候户外也整一桌，估计伙斑斑会哭的一塌糊涂的！

爱玩

嗬嗬，那你封我做版主咧:lol

酸菜

:o

如此详细，色香味俱全，精帖也，爱玩妹妹，看不出来啊，这，教我一手，回头我先留住亲人的胃说。

爱玩

回复 7# 酸菜

3 Z% x5 b/ e7 {. w( [$ J扣儿版主可以加精了，在与难总的斗争中终于取得了阶段性的胜利！:victory:

酸菜

:L:L
4 f5 w4 W( D8 W1 N/ R/ Y( f$ T+ Q
汗，不是他的错！

笑翱九天

爱玩妹妹，你是秀外慧中，上得户外，进得厨房的美女呀，让俺刮目相看

酸菜

对九天同志也刮目相看，厉害，户外哈能人。

咖啡随风

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小时就足够。不管什么鱼，都是有腥味的，你再怎么腌，海鱼都是那样腥。所以烧的好就是鲜，不是腥。。支持下你的菜:victory:85分

爱玩

回复 10# 笑翱九天

过奖了:$

爱玩

回复 12# 咖啡随风
' e  S; w- C2 b( M# Z
5 L- |* m  ^$ O, w咖啡版主说得对，不能腌太长时间，而且不能买那种冷冻的黄鱼，要买海鲜摊上的小黄鱼，肉比较鲜嫩。

猪样年华

好想吃,哪里买的到?

翠花

回复 12# 咖啡随风
9 Y) u+ [  @4 L# m6 y
) F1 i+ W; l5 x' @2 O) G- z+ @; [4 q5 f
    你和爱玩都的好吃佬中的能人吧！

老存虎在

建议，黄鱼以后不要腌太久，虽是去腥，但是夺走鲜鱼味道，最后鱼吃起来像是腊鱼，或者腌臭鱼。最好就是半小 ...
7 C3 Z5 k/ v8 s" x& W咖啡随风 发表于 2011-7-13 10:00

1 t- B" u; _3 R6 R  C


* ?& l& ~4 V! Y3 w$ E- a2 e! J- @: V" ?说得头头是道
* V1 T# C: M  g) ]+ M9 V5 c3 y几时做给我们吃哈？？？？？？？！！！

酸菜

老虎，这爱玩啥时候当着咱大家伙的面玩一回，那就超值了，是不是？