晶莹剔透的虾饺

酸菜 · 发表于 2011-10-2 21:48:58

和好玩的人一起在路上...

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先说明下：
此饺是我一朋友亲自所做，她能耐大了去，力邀来咱坛子做法，只可惜，坛子不欢迎人家，半天打不开版面，我心急，代发数帖，权当是过节送给大家的礼物。
吃货们，看过来~~~~

原创作者：雪落静无言

酸菜 · 发表于 2011-10-2 21:49:45

原料：生虾仁200g、熟虾仁50g、肥膘肉60g、澄粉250g、猪油10g、笋60g、木耳，芹菜少许，盐、糖、白胡椒粉、香油各适量。
做法：
1：鲜虾剥出虾仁，加少许淀粉洗净，取少部分整个的烫熟备用。
2：澄粉加少许盐拌匀，细细的倒入开水，用筷子搅拌成团，盖上盖子焖5分钟，加10g的猪油揉匀。
3：生虾仁用刀背剁成蓉，用力摔打到起胶，肥猪肉开水烫一下切成细细的粒，笋，木耳，芹菜切细末，放一起加盐，糖，白胡椒粉拌匀。
4：面团分成饺子一样的剂子，放入馅，中间加一颗整个的虾仁，包成饺子的形状，因为面团容易干裂，每次少下剂子，尽量包几个擀几个，而且要用拧干的纱布盖上。
5：蒸锅加水，烧开后放入虾饺，蒸8-10分钟。