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4 J( B1 w% K, h; \+ |; Z+ K1 i8 s美食推荐——香菇烧大排的做法材料集合图：
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 泡发香菇：把干香菇和清水放在密封保鲜盖里，盖上盖后晃动十几下，倒出水份，同样的方式再重复一次。最后加入保鲜盖一半量的清水，把香菇伞盖朝下放在水里，盖上保鲜盖。约十几分钟后即可发得很圆润
h4 p# s% B% s0 `! W0 D" C 猪排洗净擦干水份，用刀背从中间往两边在猪排上轻敲一分钟，把猪排面积敲大敲薄
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 把鸡蛋打入处理好的猪排中一起揉，让所有猪排表面都裹上蛋液
0 M* p3 e" `# l% I% y 锅内下油，中火热至用干筷子扎在油中间，筷子头会有小细泡出现时，即可把猪排放进锅里预煎一下; C) m% E# p# p- ^# K5 u, ^
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 待一面煎至发白，翻面将另一面也煎成同样程度; R$ m0 d0 o. ~. M8 z
 将两面煎白的猪排取出，此时的猪排可隐约看到内部的粉色生肉部分( R$ x: V& ]% M
. ^& {, k0 X: Z5 u6 t: u5 b% P 所有的猪排煎好后，将锅内的油倒干净，直接倒入清水和泡发香菇的水，水量约为可没过猪排1公分。再加入姜片、葱段、八角、糖3 o" Z- I& G, ?
 加入猪排+ `. U" V |7 A. ?* s
, R' ~# L8 e( P/ O, F 加入泡发的香菇4 k5 J, A) `. D( R: K
 同时加入老抽提色。大火烧开后，改中火煮至锅内汤汁收稠即可，约半小时左右
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发表于 2011-12-13 15:57:06
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