榔头食鳝

庄园之二

去年在蔡甸办完事，朋友说今天换个地方吃，到汉川的榔头吃蒸鳝。说心里话我不喜欢那东西，说白了有点怕，它有点象蛇。可一旦壮着胆子吃过后，竟让我念念不忘。

我念叨了一年，昨天终于有几个同事愿与我同往。下班后搞了一台现代轿车，凭着模糊的印象就朝蔡甸驶去，走长江三桥，上老汉沙公路，到蔡甸后上堤直冲至张湾，再按当地人说的往开处走，一条道跑到底就到了。我们一路走错道，一路问道，行驶了3个小时才到了榔头街上，此时已是晚8点半。那家为朋友推荐的“迎宾酒家”早早打烊了，好在对面巷子里有家肖姓的人家还在迎宾。据肖老板说，他家才是正宗的，在蔡甸街上都开有餐馆。我说我们是慕名而来，一是看杀鳝的刀功，二是品其独特的蒸食。但见他左手拎起鳝鱼，右手握着四四方方的大菜刀先在鳝头上一划，接着左手按鳝身，右手一横剖，鳝鱼从头至尾就被切开了。我夸奖说地道，肖老板则说他这条街做这生意都会。不管怎么说我在武汉是没见这么麻利的，同事们也是第一次见识。

下面的工序是用木棒捶平鳝身，拿刀剔其骨，并分斩三四段，加入各种作料拌匀，再粘上米粉，放入直径100毫米左右的小蒸笼里一层层的码上几层，也就是六七段。这样三笼放上蒸锅里，约15分钟起锅，全部倒入一个盛满醋油的大碗里就算完工了。

这里看到的活鳝都是昂着头的，以此证明是野鳝；将它剖后20分钟内入锅，故而鲜嫩；加入大量的醋油，所以毫无腥味，并且那种特有的酸酸味成为此菜的特色。

号称三笼，也不过10来条鳝，45元的这份菜让5个人每人只能分食三四段，所以吃得你还欠着吃哟。不过其它的蒸黄鳝，炒菱角以及凉拌莲子丰富着餐桌，使得不至于味道单一。酒足饭饱打道回府，9点40分离开榔头，一个小时就到了50公里外的中南路。

榔头蒸鳝在蔡甸是很有名的，多半是那里食客，武汉人去的较少。尽管如此，那里节假日最好还是不要去，街道狭小，食客奇多，停车难，进餐更难。最好象我们这样下班去。我回后在网上下了一幅汉川地图，馋客再去就不会走冤枉路了。

 

酣猴

沙发!顶哈子!

抱冰

好吃且蛮下饭的菜,

庄园之二

     吃遍武汉的食客不妨换换口味。一小时车程，既浏览了田园风光，又有一顿别样美食开胃，多好。